মরিচ গার্লিক সস রেসিপিতে বেগুন তৈরি করতে, আমরা প্রথমে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করব।
আমাদের প্রথম ধাপ হল বেগুন নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজা। এটি করতে, একটি মধ্যে wok, মাঝারি আঁচে ২ চা চামচ তেল গরম করুন। কাটা আদা, রসুন, বসন্ত পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং বেগুন যোগ করুন, লবণ ছিটিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। কয়েক মিনিট পর, আঁচ কম করুন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং বেগুনগুলি কোমল এবং ভাজা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
একবার আপনি লক্ষ্য করুন যে বেগুনগুলি প্রায় প্রস্তুত, আমরা আমাদের সস প্রস্তুত করব।
সস তৈরি করতে, একটি পাত্রে, ভুট্টার আটা এবং 3/4 কাপ জল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ভালভাবে ফেটান। ভুট্টা ময়দার মিশ্রণে অবশিষ্ট সস যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি সমৃদ্ধ রঙ পায়। একপাশে রাখুন।
দ্রষ্টব্য: উপরের সসের মিশ্রণে প্রচুর সস রয়েছে, তাই লবণ পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।
দ্রষ্টব্য: আপনি জানতে পারবেন বেগুন রান্না হয়েছে যখন আপনি এটি একটি চামচ দিয়ে চেপে প্রায় ম্যাশ হয়ে যাবে
বেগুন সিদ্ধ হয়ে গেলে, বেগুনে সস যোগ করুন এবং আঁচটি মাঝারি আঁচে ঘুরিয়ে দিন। সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। সস ঘন হওয়ার পরে, জল যোগ করে সসের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন। আবার লবণ এবং মশলার মাত্রা পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুসারে এটি সামঞ্জস্য করুন।
আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
একটি পরিবেশন পাত্রে মসলাযুক্ত মরিচ গার্লিক সসে চাইনিজ বেগুন স্থানান্তর করুন এবং সাথে পরিবেশন করুন চাইনিজ ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস বা সবজি হাক্কা নুডলস
