স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু এই গ্লুটেন-মুক্ত শুকনো মরিচ চিকেন রেসিপিটি সপ্তাহের রাতের ডিনারের একটি দুর্দান্ত রেসিপি। কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই তৈরি।
এই সংক্ষিপ্ত এবং সহজ রাখতে যাচ্ছি যাতে আপনি অর্ডার করার প্রয়োজন না করে ঘরে শুকনো মরিচ চিকেন কীভাবে তৈরি করবেন তা দ্রুত শিখতে পারেন।
এই খাবারটি ইন্দো-চাইনিজ। সংক্ষেপে, এটি একটি মসলাযুক্ত রসুনের সয়া সসে প্রলেপযুক্ত গভীর-ভাজা প্রলিপ্ত মুরগির সাথে কয়েকটি শাকসবজি মেশানো হয়।
এই শুকনো মরিচ মুরগির রেসিপিটি বেশ স্বাস্থ্যকর আমরা এই রেসিপিতে বেশি তেল ব্যবহার করি না এবং ঘি যোগ করি না। মুরগির মাংস গাঢ়/লাল মাংসের পরিবর্তে সাদা মাংস। এই খাবারে লবণ সয়া সস থেকে আসে।
এখন এটি মশলাদার হতে পারে আপনি যদি মরিচ মরিচ বা আরও মরিচ গুঁড়া যোগ করতে চান তার উপর নির্ভর করে। এই সংস্করণটি একটি মাঝারি তাপ স্তর তৈরি করে যা আমাদের পরিবারের বেশিরভাগই উপভোগ করতে পারে।
বিঃদ্রঃ
এটি মরিচ মুরগির শুকনো সংস্করণের জন্য। আমরা ভবিষ্যতে প্রচুর পরিমাণে সস সহ একটি সংস্করণ পোস্ট করব এটির জন্য নজর রাখুন।
উপকরণ
- মুরগির বুক: হাড়বিহীন মুরগির স্তন হল যা আমরা আমাদের রেসিপিতে ব্যবহার করি যদি আপনি বোন-ইন মুরগির স্তন কিনে থাকেন তবে আপনাকে প্রথমে এটি সাবধানে ডিবোন করতে হবে।
- কাশ্মীরি মির্চ: কাশ্মীরি মরিচ একটি হালকা মশলা স্তর, এটি সাধারণত যেকোনো ভারতীয় মুদি দোকানে পাওয়া যায়। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি এটিকে ½ চা চামচ পেপারিকা এবং ½ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- সয়া সস: সয়া সসের জন্য, আমরা গাঢ় পূর্ণ সোডিয়াম ব্যবহার করি। আমি যে ব্র্যান্ডটি বিশ্বাস করি তা হল কিকোমান তামারি-স্টাইল। আপনি যদি আপনার ডায়েটে লবণ কমানোর চেষ্টা করেন তবে তারা কম সোডিয়াম সংস্করণও তৈরি করে।
- ডিম: যে কোনও বড় ডিম এখানে কাজ করবে, ফ্রি-রেঞ্জ চমৎকার তবে নিয়মিত ডিমগুলি ঠিক ততটাই ভাল কাজ করে।
- কর্নস্টার্চ: আমরা সবসময় Fleischmann এর কর্নস্টার্চ ব্যবহার করেছি কিন্তু যদি আপনার এই ব্র্যান্ডটি না থাকে তবে আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো সংস্করণ নির্বাচন করতে পারেন।
- ক্যানোলা তেল: আপনি আপনার পছন্দের উচ্চ তাপ তেলের জন্য এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- রসুন: শুধু নিয়মিত রসুনের লবঙ্গ যা আপনি আপনার মুদি দোকানে খুঁজে পেতে পারেন। আমাদের কাছে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে থাকে কারণ এটি আমাদের প্রতিটি খাবারে যোগ করা হয়।
- আদা: আদার অর্ধেক আঙুল এখানে কাজ করে যদিও আপনি যদি একটি শক্তিশালী জৈব সংস্করণ ব্যবহার করেন তবে আপনার রেসিপিতে অর্ধেক পরিমাণের প্রয়োজন হতে পারে। জৈব/দেশি আদা প্রায়শই বাকি মশলাকে ছাপিয়ে যেতে পারে।
- লাল মরিচ ঘণ্টা: নিয়মিত মাঝারি আকারের লাল বেল মরিচ। লাল হলুদ বা কমলা না থাকলে ঠিক মতো কাজও করুন।
- সবুজ ঘণ্টা মরিচ: নিয়মিত মাঝারি আকারের সবুজ বেল মরিচ কিছুই অভিনব.
- পেঁয়াজ: আমরা আমাদের রেসিপিগুলিতে লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করার প্রবণতা রাখি যা কেবল আমাদের পছন্দ যদি আপনি হলুদ পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে সেগুলিও কাজ করে।
- বসন্ত পেঁয়াজ: নিয়মিত বসন্ত পেঁয়াজ আপনি মরসুমে খুঁজে পেতে পারেন। আপনি যদি এটি খুঁজে না পান বা থালা যোগ করতে না চান তবে এটি ছাড়াই এটি দুর্দান্ত হবে।
- চিনি: আমরা আমাদের গৃহস্থালিতে পরিশ্রুত না করে বেতের চিনি ব্যবহার করি যার স্বাদ আরও বেশি। কিন্তু আপনি পরিশোধিত সাদা চিনির অর্ধেক পরিমাণের জন্য এটি অদলবদল করতে পারেন।
- গরম মশলা: আপনি হয় একটি প্রিমিক্সড সংস্করণ কিনতে পারেন অথবা আমাদের অনুসরণ করে বাড়িতে নিজেই এটি নাকাল চেষ্টা করতে পারেন গারকm মসলা রেসিপি. আপনি যদি বাড়িতে এটি তৈরি করেন তবে আপনি অন্তত মিশ্রণে যে সমস্ত উপাদান চলে গেছে তা জানতে পারবেন।
উপকরণ
চিকেন লেপ এবং প্যান ফ্রাইং
- 2টি হাড়বিহীন মুরগির স্তন (1-ইঞ্চি কিউব)
- 1/2 চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ
- 1/2 চা চামচ সয়া সস
- 1টি বড় ডিম
- 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- 2-3 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
সস এবং ভাজুন
- 1 চা চামচ রসুন কিমা
- আধা চা চামচ আদা কিমা
- 1টি লাল মরিচ (1 ½ কিউব)
- 1টি সবুজ মরিচ (1 ½ ইঞ্চি কিউব করা)
- 1টি বড় পেঁয়াজ (1 ½ ইঞ্চি কিউব করা)
- 1 বসন্ত পেঁয়াজ (1 সেমি টুকরা, ঐচ্ছিক)
- 1 ½ চামচ সয়া সস
- ½ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
- 1 ½ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- 1 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
নির্দেশনা
চিকেন লেপ এবং প্যান ফ্রাইং
একটি পাত্রে চিকেন, কাশ্মীরি মির্চ, সয়া সস, কর্নস্টার্চ এবং ডিম যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সমস্ত টুকরা লেপা হয়। একপাশে সেট করুন.
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। তেল পানির মত হয়ে গেলে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে সব দিক দিয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনে আঁচ কমিয়ে দিন।
একবার, বাইরের আবরণটি সুন্দরভাবে রান্না করা হয়।
সস এবং ভাজুন
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন দিন।
পেঁয়াজ রান্না করুন যতক্ষণ না তারা ক্যারামেলাইজ করা শুরু করে তারপর মুরগি, কাশ্মীরি মির্চ, গরম মসলা যোগ করুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
এরপরে, বেল মরিচ, সয়া সস, চিনি এবং আদা দিয়ে নাড়ুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বেল মরিচ, খোসা শুকিয়ে যায়।
রোটি বা নানের সাথে ভাতের উপরে পরিবেশন করুন।
