সয়া খণ্ড তরকারি – তরকারিতে আসক্ত

একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাংসহীন খাবার। এই সয়া চাঙ্ক কারি স্বাদে পূর্ণ এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে তৈরি করা সহজ।

এটি এমন একটি খাবার যা আমরা মাসে অন্তত দুবার তৈরি করি। যেহেতু আমাদের পরিবারের একটি অংশ নিরামিষভোজী, এটি সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আমরা সবাই দ্রুত সপ্তাহের দিনের ডিনারে উপভোগ করতে পারি।

সোয়া খণ্ড কি?

আপনি যদি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর সাথে পরিচিত না হন তবে রোটি থেকে তরকারি পর্যন্ত বিভিন্ন জিনিসের জন্য সয়া ব্যবহার করা হয়। কিন্তু, সয়া খন্ড আসলে কি? সয়া খণ্ডগুলি বিশুদ্ধ ভেজানো সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয় যা শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে তেল এবং জল সরানো হয়। এর ফলে খণ্ডগুলো গঠনে স্পঞ্জের মতো হয়ে যায়। আমরা এগুলি বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করব এবং ভবিষ্যতে একটি রেসিপি পোস্ট করব। আমরা সাধারণত নিউট্রেলা ব্রান সয়া খণ্ড কিনে থাকি।

সয়া চাঙ্ক কারি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এই সয়া চাঙ্ক কারি ভাতের উপরে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। এটি রোটির সাথেও পরিবেশন করা যায়।

আপনি কিভাবে তরকারি জন্য সয়া খণ্ড প্রস্তুত করবেন?

সয়া খণ্ডগুলি সম্পূর্ণরূপে পানিশূন্য এবং ব্যবহারের আগে প্রথমে ভিজিয়ে এবং নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। আপনি যখন আপনার অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করছেন তখন আপনি এটি করতে পারেন। এইভাবে যখন সবকিছু প্রস্তুত করা হয় তখন আপনাকে যা করতে হবে তা হল সেই জলটি বের করে নিন। এছাড়াও, ড্রেন করার সময় তাদের হালকা চেপে দিন।

উপকরণ:

• সয়া খণ্ড: আপনি হয় বাড়িতে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা ব্র্যান্ডটি ব্যবহার করতে পারেন যা আমরা সাধারণত ব্যবহার করি নিউট্রেলা সয়া খণ্ড৷ সতর্ক থাকুন, ভুলবশত মিনি সয়া খণ্ডগুলি কিনবেন না যা আমরা নিয়মিত ব্যবহার করি সাধারণত একটি লাল বাক্সে আসে।
• জিরা বীজ: যে কোন ব্র্যান্ড করবে। শুধু নিশ্চিত করুন যে এটি জিরা বলে এবং আপনি এটি খুললে একটি সত্যিই তীব্র গন্ধ আছে। মনে রাখবেন এটিতে একটি শক্তিশালী জিরার গন্ধ না থাকলে এটি তাজা নাও হতে পারে।
• পেঁয়াজ: এই রেসিপির জন্য লাল, হলুদ পেঁয়াজ কাজ করবে। আপনার প্যান্ট্রিতে যা আছে তার উপর ভিত্তি করে আপনি আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে এটি পরিবর্তন করতে পারেন।
• রসুন: তাজা রসুন সবচেয়ে ভাল কাজ করে তবে আপনি এটি রসুনের পেস্ট দিয়েও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• লাল মরিচ গুঁড়া: আপনি হয় আপনার নিজের পিষে নিতে পারেন. বিকল্প হিসেবে, বিকল্প হিসেবে MDH, কাশ্মীরি মির্চ বা দেগি মির্চের একটি বাক্স নিন।
• আলু: আপনি হলুদ বা লাল আলু ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি ফুটন্ত জন্য ভাল যে চান.
• কাঁচা লঙ্কা: আমরা এই রেসিপিতে থাই মরিচ ব্যবহার করেছি। আপনি এগুলিকে আপনার কাছে থাকা অন্য কোনও মরিচের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং আপনার সহনশীলতার উপর ভিত্তি করে সেগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
• ধনে পাতা: আপনি এখানে মেথি, ধনেপাতা বা পার্সলে ব্যবহার করতে পারেন সবগুলি বিনিময়যোগ্য 1:1।
• আদা: আপনি এই জন্য আদা একটি তাজা থাম্ব পেতে চান.
• টমেটো পেস্ট: টমেটো সসের সাথে এটিকে গুলিয়ে ফেলবেন না। এটি টমেটো সসের চেয়ে অনেক ঘন। আমরা যেটি ব্যবহার করি তাতে মাত্র 2টি উপাদান টমেটো এবং লবণ থাকে।
• হলুদ গুঁড়া: এটি প্রাক-প্যাকেজ করা কিনতে আরও সুবিধাজনক। যে কোনো ব্র্যান্ড শুধু নিশ্চিত করবে যে Tumeric একমাত্র উপাদান।
• ধনে গুঁড়া: আপনি হয় ধনে বীজ পিষে নিতে পারেন বা একটি প্রিগ্রাউন্ড প্যাকেজ কিনতে পারেন।
• গরম মশলা: হয় একটি প্রিমিক্সড সংস্করণ কিনুন বা আমাদের অনুসরণ করে বাড়িতে এটি নিজেই নাকাল চেষ্টা করুন গরম মসলা রেসিপি. আপনি যদি বাড়িতে এটি তৈরি করেন তবে আপনি অন্তত মিশ্রণে যে সমস্ত উপাদান চলে গেছে তা জানতে পারবেন।
• তেল: আপনি এটি একটি উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• জল: শুধু সাধারণ কলের জল।
• লবণ: মিল টেবিল লবণ নিয়মিত চালানো. আপনি এটিকে আপনার পছন্দের অন্য কোনো প্রকারের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।