মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ – একটি মসলাযুক্ত মিষ্টি আলু ভরাট সহ দ্রুত এবং সহজ রুটি স্যান্ডউইচ রেসিপি। এই রেসিপিটিতে মিষ্টি আলু (শাকরকান্দ বা সাক্কারাভাল্লি কিলাঙ্গু) মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং স্যান্ডউইচের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
যদিও আমি আলু পছন্দ করি এবং নিয়মিত সেগুলিকে খাবারে ব্যবহার করি তাওয়া আলু ভাজি, আমি মাঝে মাঝে মিষ্টি আলু ব্যবহার করি। আমি যখন এই সবজিটি প্রথম চেষ্টা করেছিলাম, তখন আমি এর স্বাদ নিয়ে সন্দিহান ছিলাম। কিন্তু আমি আনন্দিতভাবে অবাক হয়েছিলাম যে আমি আসলে এর স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেছি।
এই রেসিপি সম্পর্কে
এই স্যান্ডউইচ তৈরি করা খুবই সহজ। মিষ্টি আলু প্রথমে তাদের চামড়া দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, তারপর খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করা হয়। তারপর ভরাট প্রস্তুত করতে কিছু সুগন্ধি মশলা দিয়ে ভাজা হয়।
আপনি এটি সকালের নাস্তায় বা জলখাবার হিসাবে খেতে পারেন। বাচ্চারাও এই স্যান্ডউইচ পছন্দ করবে।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
মিষ্টি আলু: শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, পুষ্টিতেও ভরপুর।
- এগুলো ভিটামিন এ এর একটি বড় উৎস।
- এছাড়াও তারা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভাল উৎস।
উপকরণ আপনার প্রয়োজন
- মিষ্টি আলু: নামেও ডাকা হয় শকরকান্দ হিন্দিতে এবং সাক্কারাভাল্লি কিলাঙ্গু তামিল ভাষায় এগুলি মাটির, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের স্টার্চি সবজি। এই রেসিপিতে আমরা সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা মিষ্টি আলু ব্যবহার করি।
- পেঁয়াজ: যেহেতু আমরা পেঁয়াজ বাদামী করছি, এটি মিষ্টি আলুতে একটি সুন্দর স্বাদ যোগ করে।
- আদা: কিমা আদা বা গ্রেট করা আদা যোগ করুন। এটি ভরাট একটি চমৎকার গন্ধ যোগ করে.
- জিরা বীজ: স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি এটি হজমের জন্যও ভালো।
- গরম মশলা: গরম মসলা পাউডার ভরাট করার জন্য একটি সুন্দর সুবাস দেয়।
- আমচুর গুঁড়া: এটি মূলত শুকনো আমের গুঁড়া এবং একটি চমৎকার সুগন্ধযুক্ত এবং টক স্বাদ দেয়।
- ধনে পাতা: বা ধনেপাতা থালাটিকে সতেজতা দেয়।
- তেল: আমি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেছি। আপনি ক্যানোলা তেল, অলিভ অয়েল বা যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
আরো স্যান্ডউইচ রেসিপি
আরও কিছু স্যান্ডউইচ রেসিপি যা আপনার ভালো লাগবে।
কিভাবে ধাপে ধাপে মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ তৈরি করবেন
- মিষ্টি আলু ধুয়ে ফেলুন। সিদ্ধ করুন বা চাপ দিয়ে মিষ্টি আলুটিকে 3টি শিস দিয়ে রান্না করুন, ত্বকে, যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়। পানি ঝরিয়ে মিষ্টি আলু ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপর মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। ম্যাশ করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন। ফেটে গেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা আদা দিন।
- পেঁয়াজগুলো প্রায় সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর মশলা যোগ করুন – হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, আমচুর গুঁড়া এবং লবণের সাথে গরম মসলা গুঁড়া।
- ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
- এবার মেশানো মিষ্টি আলু দিন।
- মিষ্টি আলু দিয়ে সব মশলা মেশান ভালো করে মেশান। সবশেষে মিহি করে কাটা ধনেপাতা দিন।
- কয়েক মিনিট ভাজুন এবং আঁচ থেকে সরান। মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ ফিলিং এখন প্রস্তুত। পাউরুটির টুকরো টোস্ট করুন। এই প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি পাউরুটির স্লাইসে ছড়িয়ে অন্য একটি পাউরুটির স্লাইস দিয়ে ঢেকে দিন। স্যান্ডউইচটিকে দুই ভাগে কেটে পরিবেশন করুন। মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
রেসিপি টিপস
- আমচুর পাউডার বিকল্প: শেষে লেবুর রস দিয়ে আমচুর পাউডার প্রতিস্থাপন করুন।
- মসলা সামঞ্জস্য করুন: স্বাদ অনুযায়ী লাল মরিচের গুঁড়া ঠিক করুন। আপনি এটি সবুজ মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পেঁয়াজ ভাজানোর সময় শুধু সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন।
- রুটি: আমি এখানে পুরো গমের রুটি ব্যবহার করেছি। আপনি সাদা রুটি, বাদামী রুটি বা মাল্টিগ্রেন রুটি ব্যবহার করতে পারেন। কখনও কখনও আমি এই স্যান্ডউইচ ফিলিংটি পাভ বানের জন্য স্টাফিং হিসাবে ব্যবহার করি।
মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ – একটি মসলাযুক্ত মিষ্টি আলু ভরাট সহ দ্রুত এবং সহজ ভারতীয় স্টাইলের রুটি স্যান্ডউইচ রেসিপি।
উপকরণ
- 6-8 স্লাইস পাউরুটি
- 1টি মাঝারি মিষ্টি আলু (শাকরকান্দ / সাক্কারাভাল্লি কিলাঙ্গু)
- 1টি ছোট পেঁয়াজ
- 1/2 চা চামচ আদা কিমা
- 1/2 চা চামচ জিরা (জিরা)
- 1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ আমচুর গুঁড়া (শুকনো আমের গুঁড়া)
- 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা (বা ধনেপাতা)
- 1 টেবিল চামচ তেল
- লবনাক্ত
নির্দেশনা
- মিষ্টি আলু ধুয়ে ফেলুন। একটি প্রেসার কুকারে মিষ্টি আলু নিন, ত্বকের সাথে। মিষ্টি আলু ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। প্রায় 3 টি শিস বাজান পর্যন্ত বা এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত চাপ দিয়ে রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান। বিকল্পভাবে, আপনি এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত পর্যাপ্ত জলে সিদ্ধ করতে পারেন। একবার চাপ নিজে থেকে বেরিয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে নিন এবং মিষ্টি আলুকে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রেখে দিন। তারপর মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। ম্যাশ করে আলাদা করে রাখুন। এদিকে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে আদা কুচি করুন। কড়াই বা কড়াইয়ে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন। ফেটে গেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা আদা দিন।
- পেঁয়াজগুলো প্রায় সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর মশলা যোগ করুন – হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, আমচুর গুঁড়া এবং লবণের সাথে গরম মসলা গুঁড়া।
- ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
- এবার মেশানো মিষ্টি আলু দিন।
- মিষ্টি আলু দিয়ে সব মশলা মেশান ভালো করে মেশান। সবশেষে মিহি করে কাটা ধনেপাতা দিন।
- ভালভাবে মেশান. কয়েক মিনিট ভাজুন এবং আঁচ থেকে সরান। মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ ফিলিং প্রস্তুত। পাউরুটির টুকরোগুলোকে মাখন দিয়ে তাওয়া বা কড়াইতে টোস্ট করুন। এই মিষ্টি আলুর মিশ্রণটি একটি পাউরুটির স্লাইসে ছড়িয়ে অন্য একটি পাউরুটির স্লাইস দিয়ে ঢেকে দিন। স্যান্ডউইচটিকে দুই ভাগে কেটে পরিবেশন করুন। বিকল্পভাবে, আপনি স্টাফড টোস্ট প্রস্তুত করতে একটি স্যান্ডউইচ মেকার ব্যবহার করতে পারেন। মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
মন্তব্য
- শেষে লেবুর রস দিয়ে আমচুর পাউডার প্রতিস্থাপন করুন।
- স্বাদ অনুযায়ী লাল মরিচের গুঁড়া ঠিক করুন।
- আমি এখানে পুরো গমের রুটি ব্যবহার করেছি। আপনি সাদা রুটি, বাদামী রুটি বা মাল্টিগ্রেন রুটি ব্যবহার করতে পারেন।
পুষ্টি তথ্য
ভজনা আকার:1 পরিবেশন ক্যালোরি:207 ক্যালোরি চর্বি:6.8 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি:0.6 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি:0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট:0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট:34.7 গ্রাম চিনি:7.5 গ্রাম সোডিয়াম:188 মিলিগ্রাম ফাইবার:6 গ্রাম প্রোটিন:7.2 গ্রাম কোলেস্টেরল:0 মিলিগ্রাম
আরও প্রাতঃরাশের রেসিপি
কয়েকটি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের রেসিপি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন
(ট্যাগস-অনুবাদ
উৎস লিঙ্ক
