সীফুড Tagine | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
সারা বিশ্বের প্রতিটি মেট্রোর মতো, চেন্নাইতেও আন্তর্জাতিক খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁর সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। কিন্তু খুব কমই মনে হয় যে আমাদের খাবারের জন্য সেই দেশে নিয়ে যাওয়া হয়েছে।
ইগ্না পরিবেশ | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
মধ্যরাতে সূর্যের ইগনা-তে শান্ত ও রঙিন মরক্কোতে পা রাখার জন্য আমরা নুঙ্গামবাক্কামের ব্যস্ততম স্টার্লিং রাস্তা দিয়ে আমাদের পথ তৈরি করি। বেলেপাথরের রঙিন দেয়াল, টিল সজ্জা, সবুজ এবং আলো যা প্রতিদিন পরিবর্তিত হয় সে স্থানটিকে সেলফি-বান্ধব করে তোলে। “মরক্কোর একটি সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং সমৃদ্ধ নাইটলাইফ রয়েছে এবং আমি এটি চেন্নাইতে আনতে চেয়েছিলাম। আমি যখন জায়গাটি ডিজাইন করছিলাম, আমি কল্পনা করেছিলাম যে এটি সূর্যাস্ত এবং রোমান্টিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত হবে যাতে আকাশ গোলাপী এবং বেগুনি হয়ে যায়। তাই আমরা এটির নামকরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি ইগ্না যার অর্থ স্থানীয় মরক্কোর উপভাষায় তামাজাইটের অর্থ আকাশ,” বলেছেন থিরুকুমারান রূপকুমার, ক্রিয়েটিভ ডিরেক্টর এবং মিডনাইট সান-এর প্রতিষ্ঠাতা৷ আবহাওয়া শীতল হওয়ার সাথে সাথে খোলা ছাদের পরিবেশ মনোরম হয় এবং দেয়ালে তৈরি এয়ার ব্লোয়ারগুলি মশা মশাকে দূরে রাখে। একটি খোলা বার কাউন্টার এবং একটি কাঠ-চালিত চুলা রয়েছে যা তাজা-বেকড রুটির উষ্ণ গন্ধে বাতাসকে পূর্ণ করে।
ক্লাসিক চিকেন হরিরা | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
প্রথমে একটি রুটির ঝুড়ি একটি guacamole সঙ্গে আনা হয় হুমাস, এবং সালসা। ভোজের বাকি অংশের জন্য রুম বাঁচাতে সাবধানতার সাথে, আমরা বেকড পণ্যগুলির সাথে এটি ধীরে ধীরে গ্রহণ করি। একটি লা কার্টে এবং সেট মেনু বিকল্প উভয়ই উপলব্ধ, আমরা পরবর্তীটির জন্য যাই। স্যুপ প্রথমে আসে। কাঠকয়লায় ভাজা জোড়া গোলমরিচের স্যুপটি ক্রিমি, হালকা মসলাযুক্ত তুলসীর গন্ধযুক্ত। ক্লাসিক চিকেন হারিরা স্যুপ, একটি ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর স্যুপ যা রমজানের সময় ছিল, তাও পরিবেশন করা হয়। এটি একটি টমেটো এবং ছোলা-ভিত্তিক ঝোল যা রসুনের পাতলা ক্রাস্ট রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
মরক্কোতে, প্রতিটি খাবারে রান্না করা বা কাঁচা শাকসবজি সহ একটি সালাদ অন্তর্ভুক্ত করতে বলা হয়। আমরা মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সতেজ তরমুজ এবং ফেটা সালাদ চেষ্টা করি যা শসা এবং পেস্তার দাগ দিয়ে ফেলে দেওয়া হয়।
“আমাদের উদ্দেশ্য হল একটি কাছাকাছি থেকে খাঁটি মরোক্কান খাবারের অভিজ্ঞতা দেওয়া কিন্তু ভারতীয় প্যালেটের জন্য৷ শেফ জুগেশ অরোরার অভিজ্ঞতা এবং আমার মরক্কো ভ্রমণের নোট নিয়ে, আমরা খাবারগুলি চূড়ান্ত করার জন্য একাধিক পরীক্ষা নিয়েছিলাম,” থিরুকুমারান বলেছেন।
প্যান গ্রিলড আখের চিংড়ি কেক | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
উপাদানগুলির দ্বারা আগ্রহী, আমরা প্যান গ্রিলড আখের চিংড়ি কেক চেষ্টা করি। চিংড়িগুলি মরিচ এবং একটি মশলা মিশ্রণ দিয়ে কিমা করা হয় এবং গ্রিল করার আগে পাতলা আখের আঙ্গুলের চারপাশে মোড়ানো হয়। যেহেতু আখ থেকে রস মাংসে প্রবেশ করে, এটিকে একবার চেষ্টা করার জন্য একটি আকর্ষণীয় খাবার হিসাবে তৈরি করে, এটি খাওয়ার অসুবিধা এটিকে দ্রুত তৃপ্তির বিন্দুতে নিয়ে আসে।
পিটা পার্টি
Hummus বাটি এবং ডুব | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
গরম এবং তুলতুলে পিঠাগুলি ডুবানোর জন্য বিভিন্ন বিকল্পের সাথে আনা হয়। বিটরুট হুমাস মাটির স্বাদ এবং একটি উজ্জ্বল রঙের সাথে আলাদা। চিংড়ির হুমাস একটি চিংড়ি তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং হালকা মশলা দেওয়া হয়। আলি নাজিক, একটি ক্রিমি বাবা গণৌশও তরকারি মেষের বিট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি সুস্বাদু এবং পোড়া বেগুনের ধূমপান ডোবাকে উন্নত করে।
আমরা সীফুড ট্যাগিনও চেষ্টা করি, একটি গভীর ঝোল, একটি খাঁটি ট্যাগিনে (পাত্র) পরিবেশন করা হয় যা চিংড়ি, ক্যালামারি এবং শাকসবজির মিশ্রণের সাথে আন্তরিক এবং হালকা ট্যাঞ্জি। এটি কুসকুসের একটি পাশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
তাজা ফল দিয়ে কুনাফাহ | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
খাস্তা কুনাফা এবং পেস্তা দিয়ে গরম বাকলাভা দিয়ে খাবার শেষ হয়। চিনির শরবত পাশে পরিবেশন করা হয় নিজের পছন্দ অনুযায়ী।
ইগনা হল মিডনাইট সান-এর একটি অংশ, শুধুমাত্র সদস্যদের জন্য একচেটিয়া ক্লাব এবং ব্যক্তিগত ইভেন্টের জন্য বুক করা যেতে পারে। এটিতে একটি বলরুম রয়েছে যা প্রায় 100 জন অতিথিকে মিটমাট করতে পারে এবং শীঘ্রই একটি ফরাসি ক্যাফে প্লুফ থাকবে৷
মিডনাইট সান বাই ইগ্না 58, স্টার্লিং রোড, নুঙ্গামবাক্কাম এ রয়েছে। পানীয় ছাড়া দুজনের খাবারের দাম ₹1800.
(ট্যাগসটুঅনুবাদ চেন্নাই (টি) চেন্নাইতে কুনাফাহ (টি) চেন্নাইতে নতুন খোলা রেস্তোঁরা
উৎস লিঙ্ক
