থোরান একটি সাধারণ মিশ্র উদ্ভিজ্জ ভাজা যা বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি করা যায়। এটি শ্যালট, রসুন জিরা এবং নারকেল তেলের সাথে সুগন্ধযুক্ত। এটি একটি ওনাম সাধ্যের একটি বাধ্যতামূলক উপাদান।
থরন
উপকরণ
সবজি মেশান – ৩ কাপ (আমি শুধুমাত্র গাজর, বাঁধাকপি এবং স্ট্রিং বিন ব্যবহার করেছি। এছাড়াও আপনি ফুলকপি, করলা, সবুজ মটর বা সাপের করলা ব্যবহার করতে পারেন। এগুলোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা গ্রেট করুন।)
শ্যালটস – 6-7, চূর্ণ
কাঁচা মরিচ- ২টি, সূক্ষ্ম করে কাটা
নারকেল – ¼ কাপ, গ্রেট করা
কারি পাতা – একটি স্প্রিগ
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
সরিষা দানা – ½ চা চামচ
জিরা – আধা চা চামচ
আস্ত লাল মরিচ- ১টি, অর্ধেক
রসুন – 4 লবঙ্গ, চূর্ণ
হলুদ গুঁড়া – 1 চিমটি
মরিচ গুঁড়ো – ¼ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ¼ চা চামচ
নারকেল তেল – 2 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
1.তেল গরম করে সরিষা বাটা দিন। ফেটে গেলে জিরা দিন। ভাজুন।
2.সবুজ মরিচ, রসুন এবং কারি পাতা যোগ করুন; এক মিনিট ভাজুন। চূর্ণ শ্যালট যোগ করুন এবং আবার ভাজুন।
3.গ্রেট করা নারকেল এবং লাল মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন। মিনিট দুয়েক রান্না করুন।
4.সবজি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। বন্ধ করুন এবং সবজি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন সবজি যেন বেশি সেদ্ধ না হয়।
5.কেরালা মাট্টা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন
5.এক্সিকিউটিভ শেফ জেসু এস ল্যাম্বার্ট, হোটেল সাভেরা দ্বারা রেসিপি
