কেরালার ব্যাকওয়াটারে রকি সিং | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
রকি সিং কেরালার মধ্য দিয়ে আরেকটি রন্ধনসম্পর্কীয় রোড ট্রিপে আছেন। খাদ্য অনুরাগী, এবং বন্ধু রকি এবং ময়ূর শর্মা (রকি এবং ময়ুর) তাদের টিভি অনুষ্ঠানের মাধ্যমে দেশ জুড়ে স্বল্প পরিচিত খাবারের জয়েন্ট, জনপ্রিয় ক্যাফে এবং খাবারগুলি উন্মোচন করছেন প্লেটে হাইওয়ে, এবং রাস্তার খাবার সংস্কৃতিকে শীতল ও জনপ্রিয় করে তুলেছে।
বর্তমানে, রকি হিস্ট্রি টিভি 18-এ #roadtrippinwithrocky-এর সিজন 7-এর জন্য খাদ্য যাত্রায় কেরালার মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করছেন এবং এই প্রক্রিয়ায়, নতুন জয়েন্ট এবং থালা-বাসন আবিষ্কার করছেন, এবং “প্রিয়” খাওয়ার জায়গাগুলিও ঘুরে দেখছেন।
তিনি 17 জুলাই তিরুবনন্তপুরমের কোভালাম সমুদ্র সৈকত থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন, কোল্লাম, আলাপ্পুঝা, কোট্টায়াম, কোচি, ত্রিশুর এবং পালাক্কাদের খাবারের দৃশ্য দেখার পরিকল্পনা নিয়ে। “এটি প্রতিদিন একটি নতুন শহরে থাকা সম্পর্কে। আমি প্রতিদিন প্রায় তিন থেকে পাঁচটি ভিডিও রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে প্রকাশ করি,” বলেছেন রকি যিনি শোতে গেমস এবং একটি কুইজ অন্তর্ভুক্ত করেছেন
কেরালার আলাপ্পুঝার কুবাবায় ইয়েমেনি খাবার, মান্ডির স্বাদ নেওয়া
আরবের স্বাদ
কেরালায় রকি যে খাবারগুলি নতুন খুঁজে পেয়েছিল তার মধ্যে একটি হল মান্ডি — একটি ইয়েমেনি খাবার — সে আলাপ্পুঝার কুবাবায় ছিল। “আট ফুট গভীর গর্তে কয়লার উপরে মশলাদার ভাত রান্না করা হয়। চালের উপরে একটি তারের জাল মাংস, মুরগি এবং মাটন ধারণ করে, যা ভাত থেকে বাষ্প এবং কয়লা থেকে তাপ দ্বারা রান্না করা হয়। বারবিকিউ করা মাংসের ফোঁটা ভাতের স্বাদ দেয়,” রকি ব্যাখ্যা করে।
তিনি গত বছরও কেরালায় ছিলেন, একটি মার্কিন কোম্পানি হাঁস এবং হাঁস-মুরগির জন্য একটি প্রোগ্রামের শুটিং করেছিলেন, কেরালা হাঁস এবং এর খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তিনি লক্ষ্য করেছেন যে কেরালা খাদ্য পরিস্থিতির পরিবর্তন প্রত্যক্ষ করেছে। “কয়েক বছর আগে, কেরালা চিকেন ফ্রাই এবং শাওয়ারমা নতুন প্রবেশকারী ছিল। কিন্তু এখন আরও আরবি খাবার — ডেজার্ট, স্টার্টার এবং মেইন কোর্স ডিশ সহ — পাওয়া যায়,” তিনি বলেছেন, কেরালার সংস্কৃতি সমৃদ্ধ হয়েছে কারণ এটি অন্যান্য সংস্কৃতিকে গ্রহণ এবং শোষণ করে চলেছে৷
শোতে, রকি ঐতিহ্যবাহী মুন্ডু ডন করে এবং ভাষার বাধা সত্ত্বেও, মজা এবং কবিতার সাথেও তার আলোচনাকে মরিচ দেয়।
কোভিড এবং পরে
লকডাউনের পরে, রকি এবং ময়ুর প্রথম ভ্রমণ শুরু করেছিলেন — ভ্রমণের বুদ্বুদে — লোকেদের মধ্যে আবার খাওয়া শুরু করার জন্য আত্মবিশ্বাস জাগিয়ে তোলার জন্য। একজন বন্যপ্রাণী ফটোগ্রাফার হিসাবে, রকি বলেছেন যে কোভিড-১৯-এর পরে, তিনি দেখতে পান যে এমনকি বিচ্ছিন্ন জায়গাগুলি, যেখানে কেবলমাত্র বন্যপ্রাণীর প্রতি আগ্রহী লোকেরাই এখন ভ্রমণকারীদের ভিড় করে। তিনি বলেন, আরেকটি ফল হল ভারত জুড়ে উচ্চমানের এবং বিশেষ খাবারের স্থানের বিস্তার
“দেশটি খুব উচ্চমানের এবং বিশেষায়িত খাবারের স্থান খোলার একটি বৈশ্বিক স্তরে চলে গেছে। আমাদের কাছে এখন ভাল ভ্রমণকারী ভারতীয়দের জন্য অনেক আধুনিক খাবারের জায়গা রয়েছে। দেশে প্রায় এক ধরনের খাদ্য আন্দোলন চলছে,” তিনি বলেছেন।
রকি সিং
উৎস লিঙ্ক
