FSSAI এর নির্দেশ না দেওয়া সত্ত্বেও তিরুচির বেশ কিছু রাস্তার পাশের খাবার বিক্রেতারা এখনও নিষ্পত্তিযোগ্য কাগজের প্লেটের বিকল্প হিসাবে সংবাদপত্র ব্যবহার করে। | ছবির ক্রেডিট: এম. মূরথি
তিরুচির রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি মেনে চলতে শুরু করেছে ফুড অ্যান্ড সেফটি স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) দ্বারা সেপ্টেম্বরে জারি করা নির্দেশিকা, ভোজ্য জিনিসগুলি প্যাক, পরিবেশন বা সঞ্চয় করার জন্য সংবাদপত্র ব্যবহার বন্ধ করার জন্যযদিও কিছু বিক্রেতা এখনও লাইনে পড়ে আছে।
ঘোষণার আগে, সংবাদপত্রগুলি খাদ্য-গ্রেডের কাগজের তোয়ালে এবং প্লেটগুলির বিকল্প হিসাবে ভোজ্য, বিশেষভাবে ভাজা স্ন্যাকস পরিবেশন করার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত, প্রধানত তাদের ক্রয়ক্ষমতার কারণে।
“এক প্যাকেট কাগজের প্লেটের দাম ₹25 থেকে ₹30, যেখানে 1 কেজি সংবাদপত্র ₹10-এর নিচে কেনা যায়। ছোট দোকান এবং রাস্তার খাবারের স্টলগুলি সংবাদপত্র পছন্দ করার জন্য এটি একটি প্রধান কারণ,” মাদুরাই এবং তিরুচিতে খাদ্য ব্যবসা অপারেটরদের সহায়তা এবং গাইড করার জন্য FSSAI দ্বারা প্রত্যয়িত খাদ্য নিরাপত্তা মিত্র অরুণ আনবাজগান বলেছেন হিন্দু.
এই নিষেধাজ্ঞার সাথে সংবাদপত্রের সংস্পর্শে আসা খাবার খাওয়ার সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকির বিষয়ে সতর্কতা ছিল। “প্রিন্টিং কালিতে ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলিতে সীসা এবং ভারী ধাতু থাকে যা খাবারে প্রবেশ করতে পারে। যেহেতু এটি একটি স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত সমস্যা, তাই বেশিরভাগ খাদ্য বিক্রেতারা স্বেচ্ছায় পালং পাতা, ফয়েল-কোটেড পেপার প্লেট এবং বাটার পেপার শিটের মতো বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করেছেন,” বলেছেন আর. রমেশ বাবু, খাদ্য নিরাপত্তা ও ওষুধ প্রশাসনের দায়িত্বপ্রাপ্ত কর্মকর্তা।
মিঃ বাবু বলেছিলেন যে তিরুচির ক্যাটারিং সেক্টর সংবাদপত্রগুলিকে সার্ভিয়েট হিসাবে এবং একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করছে গভীর ভাজা খাবার থেকে অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য। “আমরা নিয়মিতভাবে অপারেটরদের চেক আপ করছি এবং সচেতনতামূলক অভিযান পরিচালনা করছি যাতে তারা তাদের রান্নাঘর থেকে স্থায়ীভাবে সংবাদপত্র সরিয়ে দেয়,” তিনি বলেছিলেন।
তা সত্ত্বেও, রাস্তার ধারের স্টল, বিশেষ করে শহরের উপকণ্ঠে, এখনও ন্যাপকিন হিসাবে সংবাদপত্র ব্যবহার করে। “গ্রাহক ভিন্নভাবে অনুরোধ না করলে, খাদ্য বিক্রেতারা ভাদা, পাকোড়া এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার পরিবেশনের জন্য সংবাদপত্র ব্যবহার করবে। এই নিষ্পত্তিযোগ্য আইটেমগুলির কারণে আমাদের আবর্জনার সমস্যা রয়েছে। বিক্রেতা এবং গ্রাহক উভয়কেই নিরাপদ খাদ্য গ্রহণের দিকে কাজ করতে হবে,” বলেছেন তামিলনাড়ু ভোক্তা অধিকার কাউন্সিলের প্রাক্তন সভাপতি এন জামালউদ্দিন।
