এই কন ম্যান তৈরি করতে যা লেগেছিল তা হল একজন বেকার যা একটি ডাইভারশন খুঁজছেন, তার চেষ্টা করা এবং সত্যিকারের ক্রসেন্ট রেসিপি এবং অনুপ্রেরণার জন্য কিছু কুকিজ।এটা নিয়েছে টিক টক এটা ভাইরাল হতে দিন.
স্টিফেন লুভার্ড এই কুকিটি প্রায় দেড় বছর আগে তৈরি করেছিলেন যখন তিনি একটি ক্রোয়েস্যান্টের ভিতরে কুকির ময়দা রাখার এবং তারপরে এটিকে আবার বেক করার ধারণা করেছিলেন। কিন্তু সাম্প্রতিক মাসগুলোতে TikTok ভিডিওতে তার কাজ দেখানোর পর তার কন আর্টিস্টের চাহিদা বেড়েছে। ফেব্রুয়ারী মাসে একদিন, মিঃ লোয়ার প্যারিসের একটি ব্যস্ত পাড়ায় তার বেকারিতে 2,300 পেস্ট্রি বিক্রি করেছিলেন।
“পুরো গ্রহ আমাদের সম্পর্কে কথা বলছে। আমাকে বলা হয়েছিল যে তিনি এমনকি মাদ্রিদ থেকে শুধু একটি কন পেতে এসেছেন – এটা পাগল,” মিঃ লোয়ার বলেছিলেন যখন তিনি একটি বেকিং শীটে ক্রোসান্ট তৈরি করেছিলেন যাতে তিনি অর্ধেক অংশে কাটাতে পারেন। চকোলেট চিপ কুকি ময়দা।
কন ম্যান – যার নাম মিস্টার লোভাল্ডের ছেলে নিকোলাস, একজন বিজনেস স্কুলের ছাত্র, এসেছেন – স্রেফ সোশ্যাল মিডিয়ায় ঝড় তুলেছে। এটি ফ্রান্স এবং সারা বিশ্বের অন্যান্য বেকারিতেও ছড়িয়ে পড়ে।
ফরাসি রাজধানীতে ক্রস্যান্ট দীর্ঘদিন ধরে প্রিয় ছিল – কিংবদন্তি আছে যে মেরি-অ্যান্টোইনেট এটি প্রথম অস্ট্রিয়া থেকে 18 শতকের শেষের দিকে নিয়ে এসেছিলেন।কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্যারিস এবং ফ্রান্স জুড়ে ফিউশন বেকিং আরও সাধারণ হয়ে উঠেছে, বেকাররা একের পর এক প্রবণতা গ্রহণ করছে, যেমন ব্রুক (ব্রাউনি এবং কুকিজের সংমিশ্রণ), ডোনাট এবং ক্রুফেন (ডোনাট এবং muffins সঙ্গে croissants একত্রিত)।
মিঃ লোয়ার, 51, কয়েক দশক ধরে স্ক্র্যাচ থেকে ক্রসেন্ট তৈরি করে আসছিলেন, এবং 2022 সালের অক্টোবরের এক সকালে, তিনি তার দলকে তার পাশে কুকি তৈরি করতে দেখেছিলেন যখন তিনি ক্রসেন্টগুলি প্রস্তুত করেছিলেন এবং সেগুলি মিশ্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। প্রতিদিন ভোর ৪টায় শুরু হওয়া দীর্ঘ শিফটের সময় তিনি হাস্টলার তৈরি করতে থাকেন, বেশিরভাগই মজা করার জন্য।
তিনি দিনে এক ডজন বা দুইটি বিক্রি করতে পেরেছিলেন, কিন্তু গত গ্রীষ্মে তিনি পেস্ট্রি ছেড়ে দিয়েছিলেন কারণ তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে ভারী প্যাস্ট্রির বিক্রি কমে গিয়েছিল। পরের পতনে, তিনি তার নিয়মিত গ্রাহকদের অনুরোধে আবার কুকিজ বেকিং শুরু করেন, কিন্তু বিক্রি কখনোই প্রতিদিন 30 ছাড়িয়ে যায়নি।
“এটি ফুড পর্ণ,” পাপুজ ভিডিওতে ক্যামেরায় প্যাস্ট্রি নেড়ে বলেছিলেন। যখন সে তাতে কামড় দিল, তখন তার মুখে আনন্দের ছাপ ফুটে উঠল।
নতুন গ্রাহকরা সেন্ট্রাল প্যারিসে মিস্টার লয়েরের বেকারি, মেসন লুভার্ডে ঢালাচ্ছে৷ “আমরা প্রতিদিন 600, 700 ভলিউম দ্বিগুণ করতে শুরু করেছি, কিন্তু এটি যথেষ্ট ছিল না,” তিনি স্মরণ করেন।
হাস্টলারের উন্মাদনার উচ্চতায়, মেসন লুভার্ডকে জনপ্রিয় চাহিদা মেটাতে তার পুরো উৎপাদন পুনর্গঠন করতে হয়েছিল। মিঃ লোয়ার বলেন, মুসলিম পবিত্র রমজান মাসে এবং আবহাওয়া উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে চাহিদা কমে গেছে। তবে বেকারিটি এখনও প্রতিদিন প্রায় 1,000 কপি বিক্রি করে এবং পর্যটক এবং স্থানীয়রা এখনও সেখানে ভিড় করে।
এই সপ্তাহে, প্যারিসের পাঁচ তারকা জর্জ ভি হোটেল বেকারিকে বিশেষ ডেলিভারির অনুরোধ করার জন্য ডেকেছে। “একজন অতিথি আসল কনম্যানকে সকাল 1টায় তার ঘরে নিয়ে আসতে চেয়েছিলেন,” মিঃ লোয়ার বলেছিলেন।
জেসি লেওয়ার্দি, যিনি এক বন্ধুর সাথে ইংল্যান্ডের ডেভন থেকে প্যারিসে বেড়াতে এসেছিলেন, সম্প্রতি একটি বেকারির সামনে তার কুকির প্রথম কামড়ের একটি সেলফি তুলেছিলেন। “আমরা জানি না কিভাবে দুটি ভিন্ন টেক্সচার একত্রিত হয়, কিন্তু এটি সুস্বাদু,” তিনি বলেন।
তবুও, কন লোকটির তার নিন্দুক রয়েছে।
ফিলাডেলফিয়ার একজন দর্শনার্থী ডেভিড ইমোলো বলেছেন, “আমি এখনই এটিতে দম বন্ধ করছি এবং আমি চাই আমার কাছে একটি বোতল জল থাকুক,” বলেছেন তিনি সোশ্যাল মিডিয়া থেকে পেস্ট্রি ম্যাশআপ সম্পর্কে শুনেছেন৷ “দুটিই স্বতন্ত্রভাবে দুর্দান্ত, তবে তাদের একসাথে রাখুন, তারা সম্ভবত আমার পক্ষে একটু বেশি।”
সোশ্যাল মিডিয়ায় মন্তব্যগুলি প্রচুর পরিমাণে হাসলার্সকে খুব চর্বিযুক্ত, খুব ভারী বা খুব “আমেরিকান” হিসাবে বর্ণনা করে৷ এবং তারপরে দাম আছে, যা টেকআউটের জন্য €5.90 (প্রায় $6.30) – একটি সাধারণ ক্রসেন্টের দামের প্রায় তিনগুণ – এবং ডাইন-ইন করার জন্য €7.10।
“এটি একটি ক্রসেন্ট এবং একটি বিস্কুটের দাম,” মিঃ লোয়ার তার প্রতিরক্ষায় বলেছিলেন, তিনি যে উচ্চ মানের মাখন, ময়দা এবং চকোলেট ব্যবহার করেন এবং তার কর্মীদের দীর্ঘ সময় ধরে।
মিস্টার লুভার্ড এবং তার দল তার ক্রোয়েস্যান্টগুলির জন্য নিখুঁত “ভিয়েনোইসেরি” (নরম, বাতাসযুক্ত অভ্যন্তর এবং বাইরের দিকে খাস্তা, বাটারি পেস্ট্রি) তৈরি করতে 36 ঘন্টা ব্যয় করে৷ মাখনের ডলপ দিয়ে পূর্ণ করার আগে ময়দাটিকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা বিশ্রাম নিতে হবে, ভাঁজ করে, চাপতে হবে এবং আবার ভাঁজ করতে হবে — এক ডজন বার — পেস্ট্রির পছন্দসই ফোলাভাব অর্জন করতে।
এই কারণেই অনেক ফরাসি বেকার তাদের নিজস্ব ক্রসেন্ট তৈরি করা ছেড়ে দেয়, পরিবর্তে হিমায়িতগুলি কিনতে পছন্দ করে।
“আমরা আর ফ্রান্সে আমাদের নিজস্ব ক্রোয়েস্যান্ট তৈরি করি না,” বলেছেন শেফ এবং লেখক জিন-মেরি ল্যানিও, যিনি নিয়মিতভাবে এশিয়া জুড়ে ভ্রমণ করেন যাতে লোকেদের শেখানোর জন্য কীভাবে ফরাসি খাবারের প্রধান উপাদান তৈরি করা যায়৷
ফ্রেঞ্চ বেকারি ফেডারেশনের মতে, শিল্প কোম্পানিগুলি দেশের মোট পেস্ট্রি উৎপাদনের 70% এর বেশি, বেকারি, সুপারমার্কেট এবং ক্যাফে সরবরাহ করে।
কিছু বেকার এখন আশা করছেন সোশ্যাল মিডিয়ার প্রবণতা, যেমন ডুপসের জন্য চালিত চাহিদা, আরও বেশি লোককে তাদের নিজেদের তৈরি করতে উত্সাহিত করতে সহায়তা করতে পারে।
“এটি তরুণ প্রজন্মের মধ্যে পেস্ট্রি বেক করার আগ্রহকে আবার জাগিয়ে তুলেছে,” মিঃ রানিও বলেন।
আমাউরি গুইচন, একজন প্যাস্ট্রি শেফ, TikTok-এ আপনার নিজস্ব স্ক্যামার তৈরি করুন গত মাসে ভিডিওটি নয় মিলিয়ন বার দেখা হয়েছে। এটি মিঃ লওয়ার্ডের ছেলের লাইকের সংখ্যার সম্পূর্ণ বিপরীত যখন তিনি প্রথম বেকারির ওয়েবসাইটে একজন কন লোকের ছবি পোস্ট করেছিলেন। ইনস্টাগ্রাম 2022 সালের মধ্যে – তিনি অনুমান করেছেন যে সেখানে একশর বেশি হবে।
স্ক্যামাররা শহর জুড়ে বেকারির তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছে এবং এখন বিজ্ঞাপন সংস্থাগুলির দ্বারা বিজ্ঞাপন দেওয়া হচ্ছে৷ প্রধান ফ্রেঞ্চ হিমায়িত খাদ্য প্রস্তুতকারক পাশাপাশি একটি বৃহৎ শিল্প বেকারি চেইন দ্বারা বাজারজাত করা হচ্ছে – এটির নামকরণ করা হয়েছে “ক্রুকিটজ“
ক্রুকিমনিয়াও সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। “আমার অনুসারীরা আমাকে সিডনি, দুবাই, সিঙ্গাপুর বা নিউ ইয়র্কের স্ক্যামারদের সম্পর্কে বার্তা পাঠায়,” প্রভাবক মিঃ পাপুজ বলেছেন। “এটি সর্বত্র।”
মিঃ রনিও দুই সপ্তাহ আগে বালিতে যাওয়ার সময় প্রথম কনম্যানের সাথে দেখা করেছিলেন।
ডিডিয়ার চ্যাপুট, যিনি ফেরলান্ডি রান্নার স্কুলে শিক্ষকতা করেন, বলেছেন তিনি সন্তুষ্ট হয়েছেন যে স্ক্যামাররা স্পটলাইটে নতুন তৈরি পেস্ট্রি রাখছে।
তিনি ক্লাসরুমে ফিউশন বেকিংকে উত্সাহিত করেন যাতে শিক্ষার্থীরা তাদের নিজস্ব শৈলী এবং স্বাদ খুঁজে পেতে পারে। কিন্তু দিনের শেষে, তিনি বলেছিলেন, “যদিও কন পুরুষরা মজাদার হতে পারে, চূড়ান্ত প্রশ্নটি সর্বদা প্যারিসের সেরা ক্রসেন্টগুলি কোথায় পাওয়া যায়।”
