খাদ্যের পছন্দগুলি কীভাবে জ্ঞান এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত এবং কেন একটি সুষম খাদ্য উচ্চতর

কুড়কুড়ে তাজা সবজি থেকে শুরু করে ক্রিমি এবং সুস্বাদু ডেজার্ট, আমাদের সবার খাবারের পছন্দ আলাদা। আমাদের স্বাদ অনুভূতি অনন্যভাবে বিকশিত হয়, জেনেটিক্স, সংস্কৃতি এবং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা দ্বারা প্রভাবিত হয়।

খাদ্য পছন্দ আমাদের খাদ্যাভ্যাস গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চিনি, চর্বি এবং লবণের উচ্চ সুস্বাদু খাবারগুলি প্রায়শই মানুষের স্বাদ কুঁড়িকে আকর্ষণ করে এবং তাত্ক্ষণিক তৃপ্তি দেয়। যাইহোক, এই খাবারগুলিতে প্রায়শই উচ্চ ক্যালোরি এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি কম থাকে, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায় এবং শারীরিক ও স্বাস্থ্য ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। মানসিক স্বাস্থ্যের অবস্থা.

এখন আমরা আবিষ্কার করছি যে আপনি যে খাবারগুলি খেতে পছন্দ করেন তা কেবল আপনার শারীরিক এবং মানসিক স্বাস্থ্যের সাথেই নয়, আপনার জ্ঞানীয় কার্যকারিতার সাথেও জড়িত, মস্তিষ্কের গঠন এবং জেনেটিক্স।

ফাস্ট ফুডের জন্য একটি ব্যাপক পছন্দ সারা বিশ্বে স্থূলতার হার বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) মতে, 2022 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী প্রতি আটজনের মধ্যে একজন মোটা হবে। এই অনুপাত দ্বিগুণ হয়েছে 1990 সাল থেকে।

স্থূলতা শুধুমাত্র এর সাথে সম্পর্কিত নয় রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায় টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ অন্তর্ভুক্ত, তবে এর সাথেও যুক্ত 30-70% মানসিক স্বাস্থ্য ব্যাধির ঝুঁকি বেড়ে যায়.

একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যের সুবিধা

চীনের ফুদান বিশ্ববিদ্যালয় এবং যুক্তরাজ্যের কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে আমাদের নতুন সহযোগিতামূলক গবেষণা, প্রকাশিত প্রাকৃতিক মানসিক স্বাস্থ্যইউকে বায়োব্যাঙ্কের 181,990 জন অংশগ্রহণকারীর একটি বড় নমুনা ব্যবহার করে পরীক্ষা করার জন্য যে খাদ্য পছন্দগুলি জ্ঞানীয় ফাংশন, মানসিক স্বাস্থ্য, বিপাক, মস্তিষ্কের ইমেজিং এবং জেনেটিক্সের সাথে কীভাবে সম্পর্কিত।

আমরা শাকসবজি, ফল, মাছ, মাংস, পনির, সিরিয়াল, রেড ওয়াইন, প্রফুল্লতা এবং রুটির ব্যবহার দেখেছি।আমরা খুঁজে পেয়েছি যে 57% অংশগ্রহণকারী খাদ্য পছন্দ স্বাস্থ্যের জন্য সুষম খাদ্য. এর মধ্যে রয়েছে আমাদের পরীক্ষা করা সমস্ত খাবারের একটি সুষম মিশ্রণ, কোনো বিভাগেই কোনো অতিরিক্ত নেই।

আমরা আরও দেখাই যে যারা স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য খান তাদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং মনস্তাত্ত্বিক সুস্থতা অন্যদের তুলনায় ভালো থাকে। আমরা সুষম খাদ্যকে অন্য তিনটি খাদ্য গ্রুপের সাথে তুলনা করেছি-কম কার্বোহাইড্রেট (18%), নিরামিষ (6%) এবং উচ্চ প্রোটিন/লো ফাইবার (19%)।

আমরা দেখেছি যে যারা বেশি ভারসাম্যপূর্ণ খাবার খেয়েছেন তাদের তরল বুদ্ধিমত্তা (নতুন সমস্যা সমাধানের ক্ষমতা), প্রক্রিয়াকরণের গতি, স্মৃতিশক্তি এবং কার্যনির্বাহী কার্যকারিতা (মানসিক দক্ষতার একটি সেট যার মধ্যে নমনীয় চিন্তাভাবনা এবং আত্ম-নিয়ন্ত্রণ রয়েছে) যারা খেয়েছেন তাদের তুলনায় ভাল। অন্যথায় এটি আরও ভাল মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের সাথে মিলে যায় – উচ্চতর ধূসর পদার্থের পরিমাণ (মস্তিষ্কের বাইরেরতম স্তর) এবং আরও ভাল নিউরোনাল গঠন (মস্তিষ্কের কোষ), যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের প্রধান লক্ষণ।

সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে, একটি নিরামিষ খাদ্য একটি সুষম খাদ্য হিসাবে কার্যকরী নয়। এর একটি কারণ হতে পারে যে অনেক নিরামিষাশীরা পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করেন না।দুটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য যা আপনার মস্তিষ্কের জন্য ভালো তা হল ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং মন (নিউরোডিজেনারেটিভ বিলম্বে ভূমধ্যসাগরীয় হস্তক্ষেপ) ডায়েট।

এই খাবারগুলি মাছ (বিশেষত তৈলাক্ত মাছ), গাঢ় শাক-সবজি এবং তাজা ফল, শস্য, বাদাম, বীজ এবং কিছু মাংস (যেমন মুরগির মাংস) গ্রহণকে উৎসাহিত করে। কিন্তু এই খাদ্যগুলি লাল মাংস, চর্বি এবং চিনিও সীমাবদ্ধ করে।

প্রকৃতপক্ষে, গবেষণা দেখায় যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য আমাদের মস্তিষ্ক এবং জ্ঞান পরিবর্তন করতে পারে।এক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে মানুষ প্রদর্শন করে উন্নত জ্ঞানীয় ক্ষমতা এই ডায়েটে মাত্র 10 সপ্তাহ পরে।

অন্য একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অনুসরণের সাথে যুক্ত বিটা-অ্যামাইলয়েড নামক ক্ষতিকারক পেপটাইডের মাত্রা কমায় মস্তিষ্কে বিটা-অ্যামাইলয়েড, টাউ প্রোটিনের সাথে একত্রে একটি পরিমাপ মস্তিষ্কের ক্ষতি যা ঘটে আলঝেইমার রোগে।

আগের গবেষণাও দেখিয়েছে জাপানী খাবারভাত, মাছ এবং শেলফিশ, মিসো, কিমচি এবং ফল সহ, মস্তিষ্কের সংকোচন প্রতিরোধ করতে পারে।

আমরা আরও খুঁজে পেয়েছি যে কিছু জিন খাদ্যতালিকাগত ধরণ এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, জ্ঞানীয় ফাংশন এবং মানসিক স্বাস্থ্যের মধ্যে যোগসূত্রে অবদান রাখতে পারে। এর অর্থ হতে পারে যে আমাদের জিনগুলি আংশিকভাবে নির্ধারণ করে যে আমরা কী খেতে চাই এবং ফলস্বরূপ, আমাদের মস্তিষ্ক কীভাবে কাজ করে।

যাইহোক, আমাদের খাদ্য পছন্দ অগ্রাধিকার দাম, অ্যালার্জি, সুবিধা এবং আমাদের বন্ধুবান্ধব এবং পরিবার যা খায় তা সহ অনেকগুলি কারণের দ্বারাও এটি প্রভাবিত।

কিছু লোক ডায়েটে যেতে পছন্দ করে, যা হতে পারে ওজন কমানো, কিন্তু মস্তিষ্কের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সমগ্র খাদ্য গোষ্ঠীগুলি বাদ দিন।যদিও কিছু প্রমাণ রয়েছে যে কেটোজেনিক ডায়েট (কম কার্বোহাইড্রেট) শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। ইমিউন সিস্টেম এবং মানসিক স্বাস্থ্যএটা দেখা যাচ্ছে যে একটি সুষম খাদ্য, যেমন ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, সামগ্রিক মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং জ্ঞানের জন্য সর্বোত্তম।

পথ এগিয়ে

স্পষ্টতই, একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য খাওয়া এবং ব্যায়াম আমাদের মস্তিষ্কের জন্য ভাল। কিন্তু অনেক লোকের জন্য, এটি করার চেয়ে বলা সহজ, বিশেষ করে যদি তাদের বর্তমান খাদ্য পছন্দগুলি খুব মিষ্টি বা চর্বিযুক্ত খাবার হয়।

যাইহোক, খাদ্য পছন্দ নিয়তি নয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ধীরে ধীরে আপনার চিনি এবং চর্বি খাওয়া কমিয়ে দেন এবং কয়েক মাস ধরে এটি খুব কম রাখেন তবে আপনি আসলে সেই খাবারটি পছন্দ করতে শুরু করবেন।

শৈশবকালে স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ এবং একটি সক্রিয় জীবনধারা প্রতিষ্ঠা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ টিপস হ'ল ধীরে ধীরে খাওয়া, আপনি যা খাচ্ছেন তার দিকে মনোযোগ দিন এবং এটি উপভোগ করুন, যেতে যেতে আপনার স্যান্ডউইচ শেষ করা বা আপনার ফোনের স্ক্রিনের দিকে তাকানোর চেয়ে।

আপনার মস্তিষ্ক যে আপনি পরিপূর্ণ তা বুঝতে একটু সময় লাগে।উদাহরণস্বরূপ, গবেষণা দেখায় যে ভোক্তাদের সাধারণত টিভি দেখার সময় বেশি খানসঙ্গীত শোনা বা অন্য লোকেদের উপস্থিতিতে, কারণ বিক্ষিপ্ততা অভ্যন্তরীণ তৃপ্তি সংকেতের উপর আমাদের নির্ভরতা হ্রাস করে।

বন্ধুদের কাছ থেকে সামাজিক সমর্থনও দেখানো হয়েছে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস মেনে চলতে উৎসাহিত করুনহিসাবে জ্ঞানীয় আচরণগত থেরাপি.বিভ্রান্ত আরেকটি মহান প্রযুক্তি– ব্যবহারিকভাবে আপনি যা করতে উপভোগ করেন (খাওয়া ছাড়াও) সাহায্য করবে।

একটি আকর্ষণীয় গবেষণা সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আপনি কীভাবে আপনার অগ্রাধিকার নির্ধারণ করেন তা আপনার খাদ্য পছন্দকে প্রভাবিত করে। আপনি যদি সুস্থ থাকতে চান এবং একটি সুস্থ চেহারা পেতে চান, আপনি স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেবেন.

আমরা কঠিন অর্থনৈতিক সময়ে বাস করি। আর্থ-সামাজিক অবস্থা খাদ্যতালিকাগত পছন্দ সীমাবদ্ধ করা উচিত নয়, যদিও এটি বর্তমানে ক্ষেত্রে বলে মনে হচ্ছে। স্পষ্টতই, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার জন্য সরকারের একটি গুরুত্বপূর্ণ দায়িত্ব রয়েছে।এটি আমাদের অনেককে সাহায্য করবে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য চয়ন করুন স্বাস্থ্যগত কারণে, খাদ্যের দাম কমে যাওয়া বা উভয়ই।

এখন যেহেতু আমরা জানি যে আমরা যে খাবার খাই তা আসলে আমাদের মস্তিষ্ক এবং আমাদের জ্ঞানীয় ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে, একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য খাওয়া আগের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

এই নিবন্ধটি থেকে পুনরুত্পাদিত হয় সংলাপ ক্রিয়েটিভ কমন্সের অধীনে লাইসেন্সপ্রাপ্ত।পড়া উৎস নিবন্ধ.