আমরা তামিলনাড়ু স্টাইলের কোথামল্লি আভাল উপমা রেসিপি তৈরি করা শুরু করি একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে ঠাণ্ডা জলে চ্যাপ্টা চাল ধুয়ে জল নিষ্কাশনের জন্য একপাশে রেখে।
ব্লেন্ডার ব্যবহার করে তাজা নারকেল, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ, গুড়, চুনের রস মিশিয়ে নিন। একটি মোটা মিশ্রণে পিষে নিন, যাতে এটি মসৃণ না হয় তা নিশ্চিত করুন। একটি বাটি স্থানান্তর এবং সেট একপাশে।
মাঝারি আঁচে একটি কড়াই বা প্যানে তেল গরম করুন; সরিষার বীজ, উরদ ডাল, কারিপাতা যোগ করুন এবং ডালটি সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হতে দিন।
কড়াইতে গ্রেট করা নারকেল ধনে মিশ্রণ যোগ করুন এবং সবশেষে ভেজানো ও ঝরানো সমতল চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন। 3 থেকে 4 মিনিট নাড়ুন, ঢেকে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে স্বাদ অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করুন।
হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন এবং কোথামালি আভাল উপমা/ধনিয়া পোহা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং গরম উপভোগ করুন।
এক কাপ গরম চা সহ তামিলনাড়ু স্টাইলে কোথামালি আভাল উপমা রেসিপি/ধনিয়া পোহা পরিবেশন করা হয়েছে মসলা দুধ চা.
