সৈকত সুন্দল | ছবির ক্রেডিট: কেভি শ্রীনিবাসন
উপকরণ
পাত্তানি বা শুকনো সাদা মটর – 2 কাপ
1টি বড় বা 2টি ছোট টমেটো, পিউরি করা
সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা আম – 3 টেবিল চামচ
1টি বড় বা 2টি ছোট পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
নারকেল, গ্রেট করা – 3 টেবিল চামচ
গরম মসলা – 1/4 চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – 1/4 চা চামচ
আদা-রসুন পেস্ট – 1/2 চা চামচ
কারি পাতা একটি ডালপালা
ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা – 2 টেবিল চামচ
তেল – 1 চা চামচ
সরিষা – 1 চা চামচ
প্রয়োজন মতো লবণ
প্রস্তুতি
মটর ভালো করে ধুয়ে সারারাত বা অন্তত ছয় ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ফেলে দিন।
একটি প্রেসার কুকারে তাজা জল যোগ করুন, প্রয়োজনমতো লবণ যোগ করুন এবং ভেজানো মটর যোগ করুন এবং 3-4টি শিস দিয়ে প্রেসার কুক করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে তেল দিন। গরম হলে সরিষা বাটা দিন। ফেটে গেলে কারি পাতা যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন।
তারপর টমেটো পিউরি, এবং গরম মসলা, মরিচ গুঁড়ো এবং আদা রসুন পেস্ট যোগ করুন। সমস্ত আর্দ্রতা শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
সবশেষে রান্না করা মটর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা আম যোগ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এখন, আপনি গ্রেট করা নারকেল, ধনে যোগ করতে পারেন এবং আস্তে আস্তে সুন্দল মেশান।
চেন্নাইয়ের সমুদ্র সৈকতে সুন্দল বিক্রি করছে এক যুবক। | ছবির ক্রেডিট: ছবি: এসটি কার্তিক রাজ
শেফ কে. দামোধরন (দামু) এর রেসিপি
(ট্যাগস-অনুবাদ পাত্তানি সুন্দল সৈকত(টি)কিভাবে ঘরে তৈরি করবেন ঠেঙ্গা মাঙ্গা পাত্তানি সুন্দল )সৈকত সুন্দল(টি)মাদ্রাস দিন(টি)মাদ্রাজের তৈরি
উৎস লিঙ্ক
