কোলেস্টেরল একটি চর্বি জাতীয় পদার্থ যা শরীরের সমস্ত কোষে পাওয়া যায়। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) ব্যাখ্যা করে যে আমাদের শরীরের সুস্থ থাকার জন্য কোলেস্টেরল প্রয়োজন, তবে মাঝারি পরিমাণে। অস্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং অন্যান্য সমস্যার সম্ভাবনা বাড়ায়। ইন্ডিয়ান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন বলেছে যে কোলেস্টেরল সমস্যা “জিনগত ঝুঁকি, শারীরিক কার্যকলাপের অভাব এবং সর্বোত্তম খাদ্যাভ্যাসের কারণে দক্ষিণ এশীয়দের মধ্যে খুব সাধারণ”। আপনি যে খাবার খান তা পরিবর্তন করলে কোলেস্টেরল কমতে পারে। হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটি ব্যাখ্যা করে যে কম-কোলেস্টেরল খাদ্য অর্জনের সর্বোত্তম উপায় হল এমন খাবার যোগ করা যা নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL), ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল বহনকারী কণা যা আটকে যেতে পারে।
প্রত্যয়িত পুষ্টিবিদ এবং খাদ্যতালিকা পরামর্শদাতা, সুহানি জৈন, ব্লুমউইথিন, 5টি স্বাস্থ্যকর এবং সহজ ভারতীয় রেসিপি শেয়ার করেছেন যা আপনার কম-কোলেস্টেরল ডায়েটের অংশ হতে পারে। তবে অংশের আকার নিয়ন্ত্রণ করতে ভুলবেন না এবং রান্নার সময় খুব বেশি তেল ব্যবহার করবেন না।
এখানে 5টি ডায়েটিশিয়ান-অনুমোদিত ভারতীয় কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী রেসিপি রয়েছে:
1. বাড মুন আড্ডা
অঙ্কুরিত মঙ্গোলিয়ান খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস (বিশেষ করে দ্রবণীয় ফাইবার), যা কোলেস্টেরল ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে। সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারে এক বাটি মুগ স্প্রাউট এবং সবজি যোগ করুন। আপনি টোস্ট করা ফ্ল্যাক্সসিড, কাটা বাদাম এবং কিছু লেবুও যোগ করতে পারেন, যা আরও কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করবে এবং খাবারে স্বাদ যোগ করবে।
2. পালং শাক খিচড়ি
নম্র ভারতীয় খিচড়ি অন্যতম আরামদায়ক খাবার। ডাল এবং ভাতের উপাদানগুলির কারণে, এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে দুর্দান্ত।যদি এটি খুব মৌলিক বা বিরক্তিকর মনে হয়, কিছু যোগ করুন শাক জিরা, হলুদ এবং মেথি বীজের মতো মশলা সহ পাতাগুলি সুস্বাদু সুপারফুড।
পালং শাক চিচিদি ছবির উৎস: iStock
3. মেথি রসুন ধনে চাটনি
আমাদের প্রাচীন ভারতীয় জ্ঞান আমাদেরকে বিভিন্ন ধরনের আকর্ষণীয় চাটনি এবং ভেষজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি ডিপ সরবরাহ করে। মেথি বীজ, রসুন এবং ধনে পাতা ব্যবহার করে এমন একটি ডিপ তৈরি করা যেতে পারে। পুষ্টিবিদরা ব্যাখ্যা করেন যে মেথির বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে (50%) এবং তাই উচ্চ সিরাম কোলেস্টেরল রোগীদের মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এগুলিকে ভাজা এবং গুঁড়ো করে এবং রসুন এবং ধনে পাতার সাথে মেশানো যেতে পারে। খাদ্য উপদেষ্টারা যোগ করেন যে প্রতিদিন 1/2 কোয়া রসুন খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় 10 শতাংশ কমে যায়। ধনে পাতা এইচডিএল (ভাল কোলেস্টেরল) উন্নত করার সময় এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) কমাতেও সাহায্য করে।
এছাড়াও পড়ুন: শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবারই যথেষ্ট নয়; সুস্থ থাকার জন্য মননশীল খাওয়ার দিকে মনোযোগ দিন
4. মোরিঙ্গা ওটস চিলা
মরিঙ্গা (ড্রামস্টিক) এর ঔষধি ব্যবহারের জন্য মূল্যবান এবং এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে, ভাল কোলেস্টেরল উন্নত করতে এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সহায়ক।এই যোগ করুন সজনে কিছু কম চর্বিযুক্ত দই মিশিয়ে আপনার খাদ্যতালিকায় পাতায় ভরা ওটস চিলা যোগ করুন। পুষ্টিবিদ জৈন যোগ করেছেন যে ওটসে দ্রবণীয় ফাইবারের প্রধান উপাদান হিসাবে বিটা-গ্লুকান রয়েছে, যা নিয়মিত খাওয়া হলে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
5. আরিফ বীজ লাড্ডু
পুষ্টিবিদরা বলছেন যে আলিভ/হালিমের বীজ উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রাযুক্ত লোকদের জন্য স্বাস্থ্যকর। নিয়মিত সেবন LDL খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস নিশ্চিত করে। এই বীজগুলিকে লাড্ডু তৈরি করা যেতে পারে – এগুলিকে বিশুদ্ধ জল/নারকেলের জলে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এগুলিকে গুড়, গ্রেট করা নারকেল, কাটা বাদাম এবং অন্যান্য পছন্দের সাথে একত্রিত করে একটি সুস্বাদু লাড্ডুতে পরিণত করা যেতে পারে যা আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ এবং কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অত্যন্ত সহায়ক।
এছাড়াও পড়ুন: ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ নিরামিষ বিকল্প খুঁজছেন?এখানে 5টি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ভারতীয় রেসিপি রয়েছে
এই স্বাস্থ্যকর, কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ভারতীয় রেসিপিগুলি আপনার ডায়েটে যোগ করুন এবং অস্বাস্থ্যকর উচ্চ-কোলেস্টেরল প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া কমিয়ে দিন বা বন্ধ করুন।
দাবিত্যাগ: এই বিষয়বস্তু, পরামর্শ সহ, শুধুমাত্র সাধারণ তথ্য প্রদান করে। এটা কোনোভাবেই যোগ্য চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। আরও তথ্যের জন্য একজন বিশেষজ্ঞ বা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। এনডিটিভি এই তথ্যের জন্য কোন দায় নেয় না।
কোলেস্টেরল
Source link
