1. এই শব্দের মানে কি? তালায়রাম অর্থ হল?
আমি আমার স্বামীর বাড়িতে বিশুদ্ধ অসহায়ত্ব বোধ করি যখন আমি তামিল সম্পর্কে আমার বইয়ের জ্ঞান আয়ত্ত করতে ব্যর্থ হই, যে ভাষা থেকে সরয়ালামের জন্ম হয়েছিল। যখনই আমার কথা বলতে সমস্যা হয়, আমি মালায়ালাম শব্দ যোগ করি। সর্বোপরি আমরা দুই দেশের, আমি মালয়ালি এবং তিনি তামিল, তাই সমস্যা এবং আমার নিজের সমাধান হল “থালায়লাম”, এমন একটি শব্দ যা কোনো অভিধানে নেই।
2. যে কেউ আপনার বই পড়েছেন তারা জানেন যে আপনি একজন ভালো গল্পকার। কি আপনাকে আপনার পরবর্তী রেসিপি বই লিখতে পরিচালিত করেছে?
“থালায়লাম – একটি ফুড রোড” মহামারী চলাকালীন সম্পূর্ণ হাতে লেখা হয়েছিল এবং এটি একটি রান্নার বইয়ের চেয়ে একটি খাদ্য স্মৃতিকথা। এটি একটি অল্পবয়সী নববধূ হিসাবে আমার জীবনের অভিজ্ঞতা, আমার শৈশবের স্মৃতি, আমি যে জায়গাগুলিতে গিয়েছি, সবই আমি রান্না করতে এবং উপভোগ করতে শিখেছি এমন খাবারের সাথে জড়িত।
আমার পরিবার আমার খাবার পছন্দ করে। আমার মেয়ে এবং জামাই আমাকে উত্তরাধিকারী রেসিপি এবং রেসিপিগুলি লিখতে অনুরোধ করে যা আমি আমার পরিবারের স্বাদ অনুসারে উদ্ভাবন করেছি কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এটি ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য এই রেসিপিগুলি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়।
এটি আমাকে লেখা শুরু করতে অনুপ্রাণিত করেছিল, এবং আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে তাদের পিছনের গল্প ছাড়া রেসিপিগুলি সম্পর্কে লিখতে ভুল হয়েছে। সর্বোপরি, আমার নাতি-নাতনি এবং তাদের সন্তানদের সাথে আমার ভাগ করে নেওয়ার অনেক কিছু আছে।
যাইহোক, মহামারী চলাকালীন আমি উদাস এবং উদ্বিগ্ন ছিলাম এবং আমার চারপাশের সমস্ত চ্যালেঞ্জ দেখে, এই বইটি লেখার জন্য এটি খুব থেরাপিউটিক ছিল, এটি সাবলীলভাবে লিখতে আমার মাত্র তিন মাস সময় লেগেছিল, এবং যখন আমি কলমটি রাখলাম তখন আমি খুব অভিভূত বোধ করলাম। নিচে গিয়ে দেখলাম যে আমি এটা করেছি। 600 রেসিপি লিখতে পরিচালিত. মহামারীর কারণে, এই বইটির সম্পাদনা এবং নকশা বেশি সময় নেয়।
3. ভারতের অন্যান্য অংশে এবং বিদেশে বেশিরভাগ লোকের জন্য, দক্ষিণ ভারতীয় খাবার একটি রন্ধনপ্রণালী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। রাষ্ট্র থেকে রাষ্ট্র পরিবর্তিত বিভিন্ন সূক্ষ্মতা কি কি?
দক্ষিণ ভারত একটি সমৃদ্ধ এবং জটিল অঞ্চল যেখানে বিভিন্ন রঙের বৈচিত্র্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ “সাদ্যা” নিন, কেরালার ঐতিহ্যবাহী খাবারের কয়েকটি খাবার, একটি কলা পাতায় 50টির মতো খাবার রাখা যেতে পারে। কেরালায়, এটি অঞ্চল থেকে অঞ্চল এবং সম্প্রদায় থেকে সম্প্রদায়ের মধ্যেও পরিবর্তিত হয়। বিভিন্ন রাজ্যের জন্য, রান্নার তেল ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। তামিলনাড়ুতে তিলের তেল, অন্ধ্রপ্রদেশ এবং কর্ণাটকের চীনাবাদাম তেল নারকেল তেল এবং অন্যান্য তেলের মিশ্রণ।
“থালায়লাম – ফুড ট্রেইল” এর অংশ
নারকেলের ব্যবহার কেরালায় বেশি, কর্ণাটক ও অন্ধ্রপ্রদেশে কম এবং তামিলনাড়ুতে সবচেয়ে কম। কেরালার কিছু সবজি যেমন কাসাভা, চাইনিজ আলু, ব্রেডফ্রুট এবং কাঁঠাল। স্থানভেদে ভাতও আলাদা। প্রকৃতপক্ষে, তামিলনাড়ু বেশি কলা উৎপাদন করে, কিন্তু কেরালায় আরও জাত রয়েছে। যাইহোক, একমাত্র সাধারণতা হল খাওয়া এবং এমনকি রান্নার জন্য কলা পাতার ব্যবহার।
4. যদিও পিছনের দিকে এটি শোনাতে পারে, আপনি কি মনে করেন রান্না বিবাহকে অটুট রাখতে ভূমিকা পালন করে কারণ এটি খাবারের উপর পরিবারকে একত্রিত করে?
হ্যাঁ, এটা ছিল এবং এখনও আছে। আসলে, এটা শুধু বিয়ে নয়, এমনকি পরিবারও। নির্বিশেষে, একসাথে খাওয়া একটি দুর্দান্ত বন্ধন অভিজ্ঞতা যেখানে লোকেরা ভাগ করে নিতে পারে এবং গত দিন বা সপ্তাহের গল্প বলতে পারে। উপরন্তু, একটি খাবার যা আপনাকে আপনার প্রিয় খাবার পরিবেশন করে তা হল থেরাপিউটিক। আমার জন্য, প্রত্যেককে পরিবারের প্রিয় খাবারের জন্য ঝাঁপিয়ে পড়তে দেখে এবং বাচ্চাদের এমনকি রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসার পরের গরীব জিনিস নিয়ে একে অপরের সাথে লড়াই করতে দেখে… এটা আমার জন্য একটি রোমাঞ্চ।
একটি পরিবারের স্বতন্ত্র পরিচয় বজায় রাখার জন্য উত্তরাধিকারসূত্রে রান্নার রেসিপিগুলিও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, আমরা বাড়ি থেকে যা শিখেছি তা আমাদের বিয়ে এবং পরিবারে নিয়ে যাই, এটি পারিবারিক ইতিহাসের একটি সংগ্রহ এবং পুরো পরিবারের জন্য গর্বের উৎস। পরিবার.
5. এই বইটির মাধ্যমে, আপনি কীভাবে অর্জিত সম্পর্কগুলি পরিচালনা করবেন তার কিছু ভাল উদাহরণও স্থাপন করেছেন।শ্বশুরবাড়ি পরিচালনার জন্য দয়া করে আমাদের কিছু টিপস দিন যা আপনার জন্য দুর্দান্ত কাজ করবে
সর্বদা একটি ইতিবাচক মনোভাব রাখুন এবং জিনিসগুলি কার্যকর হওয়ার জন্য ধৈর্য সহকারে অপেক্ষা করুন। তারা সবসময় এটি নিজেরাই করে। দ্বন্দ্ব এবং ব্যস্ততা শক্তির অপচয় মাত্র। শান্ত থাকা এবং অপেক্ষা করা ভাল। এটি আপনার স্ত্রীর সাথে আপনার সম্পর্ককে শক্তিশালী করবে কারণ এটি সবকিছুর মেরুদণ্ড। তাই যদি কখনও কখনও আমাদের জিনিসগুলি ছেড়ে দিতে হয়, তবে ঠিক আছে, বিবাহিত দম্পতির চেয়ে বিবাহে আর কেউ গুরুত্বপূর্ণ নয়। পরিবার-পরিজন সবই পেছনে পড়ে আছে।
অবশ্যই, আপনার শ্বশুরবাড়ির জন্য রান্না করুন এবং তাদের মন জয় করুন!
6. একটি দীর্ঘ এবং সুখী বিবাহের রহস্য কি? আপনি কেন মনে করেন তারা এখন বাঁচতে পারবেন না?
ধৈর্য এবং সংলাপ – এইগুলি একটি মহান বিবাহের চাবিকাঠি। আজ, বহিরাগত চাপের কারণেও বিবাহ টিকতে পারে না। চেহারা থেকে শুরু করে সামাজিক চিত্র পর্যন্ত সবকিছুর জন্য অনেক চাপ এবং অনেক প্রত্যাশা রয়েছে, এটি সবই খুব বেশি এবং এটি ক্লান্তিকর। এছাড়াও অনেক অনাকাঙ্ক্ষিত মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যা আছে। আর কাজের চাপ ও আর্থিক দুশ্চিন্তায় একে অপরের সঙ্গে কথা বলার সময় কোথায়? ছোট ছোট জিনিস চাপা পড়ে যায় কারণ কেউ কথা বলে না বা শোনে না, এবং তারপর একদিন সব বিস্ফোরিত হয়।
তারপরে রান্না কম হয় এবং আরও অর্ডার দেওয়া হয়… তামিল ভাষায় আমরা বলি “কাই-মান্নাম” যা রান্নার হাতকে উদযাপন এবং লালন করার একটি বাক্যাংশ এবং যদি এমন হাত থাকে তবে খাবার এটি এমন একটি ভালবাসার খাবার যা এমনকি নিরাময় করতে পারে একটি ভাঙা হৃদয় যাইহোক, জোমাটো খাবারে “কাই-মান্নাম” কোথায়? তাই ভাঙা সম্পর্ক মেরামতের পথও নেই।
7. বইটিতে আপনার প্রিয় রেসিপি কি? কেন?
অধ্যায় 1 – “একটি নতুন অধ্যায়ের সূচনা, বিবাহিত জীবন” আসলে আমার প্রিয়। যখন আমরা একসাথে থাকতে শুরু করি, আমার স্বামী একজন চা পানকারী ছিলেন কারণ সকালে আমার ফিল্টার কফির প্রয়োজন ছিল। আমি তার পাশে বসে গরম কাপ পান করতাম। কফির সুবাস আমার একগুঁয়ে স্বামীকে আকৃষ্ট করেছিল, যিনি অনিচ্ছায় আমার কাপ থেকে চুমুক দেওয়ার পরে চুমুক দিয়েছিলেন এবং এক মাস পরে আমি অবশেষে তার হৃদয় জয় করেছিলাম! তিনি একজন কফি পানকারী হয়ে ওঠেন এবং তারপর থেকে, তার শেষ দিন পর্যন্ত, তিনি আর তার জন্য প্রস্তুত করা কফির স্বাদ নিতে পারেননি। আমি তাকে তার সকালের কফি দিই, আমাদের পছন্দের একটি আচার, এবং আমি প্রস্তুত করা গরম, সুগন্ধযুক্ত কফিতে চুমুক দেওয়ার সময় সংবাদপত্র পড়ি। অবশ্যই, আমি শিমের ময়দা সঠিকভাবে সাজানো থেকে নিখুঁত ক্বাথ তৈরি করা এবং অবশ্যই দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা, ঠিক যেভাবে তিনি এটি পছন্দ করেন সবই তদারকি করেছি।
8. কিছু রান্নার টিপস যা আপনার জন্য বিস্ময়কর কাজ করে…সর্বদা
আসলে রান্নার চেয়ে খাবারের পরিকল্পনা করা এবং প্রস্তুত করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি কার জন্য রান্না করছেন তার স্বাদের কুঁড়িগুলি পর্যবেক্ষণ এবং মনোযোগ দেওয়ার মাধ্যমে এটি শুরু হয়। আসলে, আমি এমনকি আমার পরিবারের মেজাজ এবং তাদের মানসিক চাহিদার উপর ভিত্তি করে বাড়িতে খাবার রান্না করি এবং পরিকল্পনা করি। আমি এখনও করি. খাবার তৈরি হয়ে গেলে। এটি আপনার প্রত্যাশা পূরণ করে কিনা তা স্বাদ গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আসলে, লবণ, মিষ্টি, ঠান্ডা এবং বিভিন্ন মশলা সামঞ্জস্য করার জন্য ছোট কৌশলগুলি জানা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ।
যদিও উপস্থাপনা আজ একটি বড় ব্যাপার হয়ে দাঁড়িয়েছে, এমনকি আমাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারেরও কিছু উপস্থাপনের নিয়ম রয়েছে। এটি একটি খাবারকে আরও ক্ষুধার্ত করে তোলে।
রবিন শর্মা 'মানি ক্যান্ট বাই ওয়েলথ', আধ্যাত্মিকতা, লেখালেখি এবং আরও অনেক কিছু নিয়ে
(ট্যাগসটুঅনুবাদ
Source link
