দেখুন: এনডিটিভি ফুড অ্যাওয়ার্ডস 2024 বিজয়ীরা তাদের যাত্রা, চ্যালেঞ্জ এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে কথা বলেন

এনডিটিভি ফুড অ্যাওয়ার্ডস 2024 একটি চমৎকার অনুষ্ঠান। এটি মনে রাখার মতো একটি সন্ধ্যা ছিল, যেখানে খাদ্য ও পানীয় শিল্পের অনেক বড় নাম উপস্থিত ছিল। হাইলাইট হল যখন সেরা মনকে স্বীকৃতি দেওয়া হয় এবং ভারতে এবং তার বাইরেও রান্নার দৃশ্যে তাদের অবদানের জন্য পুরস্কৃত করা হয়। খাদ্য খাতের মূল বিষয়গুলির উপর বিস্তারিত প্যানেল আলোচনার পর, বিভিন্ন বিভাগের অধীনে শিল্পে সেরাদের স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য একটি পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়। সেরা মুহূর্ত হল যখন বিজয়ীরা তাদের অনুভূতি এবং যাত্রা সম্পর্কে কথা বলে তাদের আনন্দ ভাগ করে নেয়। আসুন কিছু বিজয়ীর সাথে আমাদের হৃদয়স্পর্শী কথোপকথনগুলির দিকে নজর দেওয়া যাক।
এছাড়াও পড়া: এনডিটিভি ফুড অ্যাওয়ার্ডস 2024 প্রকাশিত হয়েছে: বিজয়ী, বিচারক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেষ্ঠত্বের উদযাপন

অসীম গ্রোভার ও স্ত্রী ফওজিয়া আহমেদ

বিগ চিল কেকারি “সেরা বেকারি এবং পেস্ট্রি শপ” এর পুরস্কার জিতেছে। যখন জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তিনি এটি সম্পর্কে কেমন অনুভব করেছেন, অসীম গ্রোভার বলেছিলেন যে এটি এনডিটিভির একটি বিশেষ পুরস্কার এবং এটি তাদের জন্য অনেক কিছু। মালিক অসিম গ্রোভার এবং তার স্ত্রী ফওজিয়া আহমেদ তাদের কেকের দোকানের উন্নয়নের ইতিহাস শেয়ার করেছেন। তারা বলে যে কীভাবে তারা কোন আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ ছাড়াই খাদ্য শিল্পে প্রবেশ করেছে কিন্তু খাবারের প্রতি তাদের ভালবাসা এবং আবেগের মাধ্যমে সাফল্য পেয়েছে। তারা কেবল তাদের দুজন এবং একটি ছেলের সাথে যাত্রার কথা স্মরণ করে। ফওজিয়া আহমেদ প্রকাশ করেছেন যে ক্যাফেটি তার নিজস্ব রেসিপি ব্যবহার করে এবং তার প্রথম দিন থেকে একটি মজার গল্প শেয়ার করে। আমরা যখন প্রথম শুরু করি, তখন একজন গ্রাহক একটি কোল্ড কফি চেয়েছিলেন এবং স্টাফরাও জানত না কীভাবে এটি তৈরি করতে হয়। মেনুতে কফি মিল্কশেক থাকায় কর্মীরা বিভ্রান্ত হয়ে পড়েন। তাই, তারা দ্রুত পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে একটি অনন্য অথচ সুস্বাদু কোল্ড কফি তৈরি করেছে যেটিকে গ্রাহক “তার সর্বকালের সেরা কোল্ড কফি!”

এছাড়াও পড়ুন: এনডিটিভি ফুড অ্যাওয়ার্ডস 2024: বিভাগ, জুরি এবং পরিচালক সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

শেফ মনীশ মেহরোত্রা

ভারতীয় অ্যাকসেন্ট এমন একটি নাম যা উপেক্ষা করা যায় না। এই রেস্তোরাঁটি শুধু দিল্লিতে নয়, সারা দেশে জনপ্রিয়। শেফ মনীশ মেহরোত্রা এই রেস্তোরাঁর সাফল্যের সাথে খ্যাতি অর্জন করেন এবং “বছরের সেরা ফাইন ডাইনিং রেস্টুরেন্ট” পুরস্কারে ভূষিত হন। পুরস্কার জেতার পর, শেফ মনীশ মেহরোত্রা প্রকাশ করেছেন যে ডিনারদের জন্য আধুনিক ভারতীয় খাবার গ্রহণ করা সহজ নয়। আসলে, “লোকেরা বাইরে হাঁটতেন; তারা বাটার চিকেন চাইত!” কিন্তু ধীরে ধীরে, ভারতীয় অ্যাকসেন্টের উদ্ভাবনী ভারতীয় খাবার গ্রহণ করা হয়েছিল, এবং বাকিটা ইতিহাস! ভবিষ্যৎ দৃষ্টিভঙ্গি সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, শেফ আশা প্রকাশ করেন যে আরও প্রতিভা তাদের সাথে যোগ দেবে যাতে তারা সারা বিশ্বে ভারতীয় খাবারের প্রচার করতে এবং ভারতীয় খাবারকে আরও উচ্চতায় নিয়ে যেতে সহায়তা করবে।

এছাড়াও পড়া: এনডিটিভি ফুড অ্যাওয়ার্ডস 2024 – রেড কার্পেট মোমেন্টস

নকুল আনন্দ

NDTV ফুড অ্যাওয়ার্ডস 2024-এ নকুল আনন্দকে 'লিভিং লিজেন্ড' উপাধিতে ভূষিত করা হয়েছিল। তিনি প্রকাশ করেছেন যে পুরস্কারটি তার জন্য একটি চমক এবং তিনি যার সাথে কাজ করেছেন তাদের প্রত্যেকের পক্ষ থেকে পুরস্কারটি পেয়ে তিনি আনন্দিত। তিনি চার দশকেরও বেশি সময় ধরে ITC-এর সাথে রয়েছেন এবং আতিথেয়তা ও পর্যটন শিল্পে তার ব্যাপক অভিজ্ঞতা এবং একটি শক্তিশালী খ্যাতি রয়েছে। তিনি হোটেল ব্যবসায়ী এবং ভারতে পর্যটনের ভবিষ্যত নিয়ে যে চ্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি হন সে সম্পর্কে কথা বলেন। আতিথেয়তা শিল্পে, একজনকে অনেক কিছু শিখতে এবং করতে হয় – বিপণন এবং বিক্রয় থেকে শুরু করে অর্থ, ক্রয় এবং অ্যাকাউন্টিং পর্যন্ত। যখন আমরা নকুল আনন্দকে জিজ্ঞাসা করি যে রন্ধনশিল্প সঠিক দিকে যাচ্ছে কিনা, তিনি প্রকাশ করেছিলেন যে ভারতীয় পর্যটনের জন্য এটি সোনালী দশক কারণ শিল্পটি আশ্চর্যজনক হারে বাড়ছে। এটি অবশ্যই খাদ্য শিল্পকে সমর্থন করবে।

শেফ হোসেন শাহজাদ

'বছরের সেরা শেফ' হিসাবে, হুসেন শাহজাদ এনডিটিভি ফুডকে বলেছেন যে পুরস্কার তাকে আরও ভাল করতে অনুপ্রাণিত করবে। তাকে সমর্থন করার জন্য তিনি তার দলকে ধন্যবাদও জানিয়েছেন। তার যাত্রায় তাকে কোন চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হতে হয়েছে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে কীভাবে এগিয়ে যেতে হবে সে সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে। শেফ এবং অন্যান্য খাদ্য পেশাদাররা কীভাবে মাঠে সফল হওয়ার জন্য সীমানা ঠেলে দিতে পারে তাও তিনি শেয়ার করেন। অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে এবং লোকেদের মাথা নিচু করে খাবার যেখানে থাকা দরকার সেখানে পাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করতে হবে। তিনি দুঃখ প্রকাশ করেছেন যে বিশ্বব্যাপী, ভারতীয় খাবার উজ্জ্বলভাবে জ্বলছে এবং আমাদের যৌথ প্রচেষ্টায় আমরা আরও এগিয়ে যেতে পারি।

শুভম ঠাকুর

বর্ষসেরা রাইজিং স্টার শেফের খেতাব জেতার পর শুভম ঠাকুর তার মজার দিকটি দেখিয়েছিলেন। “আমার সত্যিই বলার কিছু নেই, কিন্তু আমি একজন শেফ এবং আমি কিছু শব্দ রান্না করতে পারি!” তিনি বলেছিলেন যে শিল্পের অনেক আলোকিত ব্যক্তিদের সাথে মঞ্চ ভাগ করে নেওয়ার জন্য এটি দুর্দান্ত অনুভব করেছে। তিনি তার যাত্রা শেয়ার করেছেন যেখানে তিনি কিছু চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছেন, কিন্তু শেষ পর্যন্ত, এই চ্যালেঞ্জগুলি যাত্রার অংশ হয়ে উঠেছে এবং মাইলফলক হয়ে উঠেছে। এছাড়াও তার সমস্ত উদীয়মান শেফদের জন্য একটি বার্তা রয়েছে যারা এটিকে বড় করতে চান। তিনি বলেছিলেন: “আপনি যদি স্বপ্ন দেখার সাহস করেন তবে আপনার সেরাটা করুন। নিজের উপর খুব বেশি চাপ দেবেন না। আপনি যা চান তা করতে পারেন এবং… সেরা উদ্দেশ্য নিয়ে বাঁচুন!”