তাই কি হয় মদ পরের বছর কি প্রবণতা?পান করা সহজ এবং তাজা মদওক ওক এর পরিবর্তে, স্থানীয় ঐতিহ্যের সাথে একটি ক্রমবর্ধমান মুগ্ধতা রয়েছে আঙ্গুর Merlot এবং Chardonnay পরিবর্তে জাত. মাটি এবং একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কীভাবে স্বাদে অনুবাদ করে সে সম্পর্কে একটি বিশাল আলোচনা রয়েছে এবং অবশেষে, সম্ভবত, সম্ভবত, বিশ্বজুড়ে অল্পবয়সী গ্রাহকরা এটি থেকে দূরে সরে যেতে পারেন। এই অবস্থা বিগত বছরগুলোতেও কমেনি এবং ভারতে, ওয়াইন সংস্কৃতি এখনও “উদীয়মান” হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, এই গুরুতর গেমগুলি আরও সুস্পষ্ট হয়ে উঠেছে এবং বেশিরভাগ সময় কেবল সম্ভাব্য মদ্যপানকারীদের বিভ্রান্ত করে যাদের কেবল ওয়াইন উপভোগ করা উচিত এবং স্নোবিশ মান এবং কঠোর নিয়ম সম্পর্কে চিন্তা না করে তাদের নিজস্ব স্বাদ খুঁজে বের করা উচিত। খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি.
আমরা সর্বদা ওয়াইনকে একটি ব্যক্তিত্ববাদী জিনিস হিসাবে ভেবেছি পান করা. আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই আনন্দের জন্য পান করি, মোটরস্পোর্টের জন্য নয়। আপনি কী পান করবেন তা মূলত আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের পাশাপাশি অনুষ্ঠান এবং সংস্থার উপর নির্ভর করবে। আপনি একজন বন্ধুর সাথে বসতে পারেন এবং এক গ্লাস সুন্দর লাল ওয়াইন এবং হতে পারে একটি বই, অথবা আপনি একটি বহুমুখী গ্লাস স্পার্কলিং ওয়াইন দিয়ে পার্টি করতে পারেন এবং উভয় অভিজ্ঞতা সমানভাবে উপভোগ করতে পারেন।
আমাদের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় ফলাফলগুলির মধ্যে একটি ছিল কিছু চাষীদের শ্যাম্পেনএটি অবিশ্বাস্য সতেজতা, স্বাদ এবং কাঠামোর পাশাপাশি পুরানো কাঠের আফটারটেস্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আমরা একটি বোতল বাড়িতে নিতে যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল. কিন্তু অন্যদিকে আপনি এখনও আমাদের বাড়িতে জন্মানো আস্তাবল থেকে উপভোগ করার জন্য প্রচুর পাবেন।
এখানে আমাদের ভারতীয় ওয়াইনগুলির তালিকা রয়েছে যা আপনি এখনই পান করতে পারেন (কোনও নির্দিষ্ট ক্রমে নয়)।
1. ফ্রেটেলি গ্র্যান্ড ক্রু ড্রাই কুভি:
কিছু লোক কাভা বা প্রসেকোর থেকে শ্যাম্পেন পছন্দ করে কারণ অন্তত কিছু নন-ভিন্টেজ ওয়াইনগুলিতে, বিশেষত প্রিমিয়াম কুভেগুলিতে, আপনি দীর্ঘ ফিনিশ এবং আরও জটিল মুখের অনুভূতি পান। কিন্তু এই ওয়াইনগুলি ব্যয়বহুল এবং সবসময় খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। আপনি যদি ভারতীয় ঝকঝকে ওয়াইন চান তবে আমরা বিনা দ্বিধায় ফ্রেটেলি ব্রুট বেছে নেব। আমরা শুকনো ওয়াইন পছন্দ করি এবং ফ্রেটেলি হল শুকনো, ঝকঝকে ওয়াইন যা আপনি ভারতে একটি সূক্ষ্ম, মসৃণ ফিনিস সহ কিনতে পারেন।আপনি এমনকি চিজি সঙ্গে এটি জোড়া করতে পারেন স্প্যাগেটি বা রিসোটো. অথবা একা পান করুন।
2. মাইরা রিজার্ভ শিরাজ
আমরা অজয় শেট্টির সাথে দেখা করেছি, একজন প্রাক্তন ব্যাঙ্কার থেকে পরিণত হয়েছে ওয়াইন উদ্যোক্তা, এবং কিছু মাইরা ওয়াইন খেয়েছি। তারপর থেকে তারা কতদূর এসেছে বলে আমরা অবাক হয়েছি। শিরাজ নিঃসন্দেহে সবচেয়ে জনপ্রিয় লাল আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে একটি কারণ এর মশলাদার স্বাদ যা আপনি আপনার মুখে অনুভব করতে পারেন। আমরা লক্ষ্য করেছি যে বেশিরভাগ ভারতীয় রেড ওয়াইন পানকারীরা (ওয়াইন স্নোব নয়, তবে কেবল নিয়মিত ওয়াইন প্রেমীরা) মেরলটকে বেছে নিচ্ছে বলে মনে হচ্ছে। অবশ্যই, আঙ্গুরগুলি বিশ্বের (বা ভারত) কোন অংশ থেকে এসেছে তার উপর নির্ভর করে ভিন্নভাবে প্রকাশ করা হয়। মাইরা রিজার্ভ শিরাজ ওক বয়সী কিন্তু এখনও বেশ সহজ পানীয় এবং মার্জিত। এটি প্রচুর পরিমাণে ফল, যা বেশিরভাগ ভারতীয় পছন্দ করে এবং এটি খুবই সাশ্রয়ী।
3. ক্রিসমাস সাঙ্গিওভেস
শিরাজ ছাড়াও, অন্যান্য রেড ওয়াইন যা লোকেরা সাধারণত পান করে সেগুলি হল সাঙ্গিওভেস এবং আর্জেন্টিনীয় মালবেক। Krsma, কৃষ্ণ প্রসাদ এবং উমা চিগুরুপতি দ্বারা পরিচালিত ব্যাঙ্গালোরের কাছে একটি বুটিক ওয়াইনারি (কৃষ্ণ তার 17 বছর বয়স থেকে ওয়াইন তৈরি করে আসছে) এর কিছু দুর্দান্ত পণ্য রয়েছে এবং আমরা তাদের সঙ্গিওভেসের সংস্করণ পছন্দ করি, যাতে মশলা এবং বাদামের নোট রয়েছে।
4. চারোসা নির্বাচিত সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক
কিছু ছোট বুটিক ওয়াইনারি গত এক দশকে কিছু খুব আকর্ষণীয় ওয়াইন প্রকাশ করেছে। নাসিকের চারোসা হোয়াইট ওয়াইনের সাথে ভাল যায় বলে মনে হয়, এবং আপনি যদি খুব ঝোঁক থাকেন তবে এখানে দুর্দান্ত ভিওগনিয়ার এবং সভিগনন ব্ল্যাঙ্কও রয়েছে।
5. Fratelli Sangiovese সাদা ওয়াইন
বৃহৎ ওয়াইনারিগুলির দ্বারা দেওয়া পণ্যগুলির মধ্যে, ফ্রেটেলির পণ্যগুলি ওয়াইন প্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। সাঙ্গিওভেস খুবই অস্বাভাবিক যে এটি লাল আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি সাদা ওয়াইন (বিশ্বের অন্য দুটি ওয়াইনারি এটি করে)। এর গঠন লাল থেকে আসে, কিন্তু এখনও হালকা এবং সতেজ।
6. গ্রোভার জাম্পা লা রিজার্ভা
এই ওয়াইন দীর্ঘকাল ধরে সেরা ভারতীয় রেড ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। লোকেরা এর লাল পাকাতা এবং মশলাদার সুবাস পছন্দ করে – প্রাকৃতিকভাবে শিরাজের সাথে মিশ্রিত (ক্যাব সাউভ-শিরাজ)। টেস্টিং আমাদের স্বাদের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করেছে। আপনি যদি একই স্বাদ ভাগ করেন তবে এটি আপনার জন্যও কাজ করতে পারে।
7. সুলা ওয়াইন
1999 সালে প্রতিষ্ঠার পর থেকে, সুরা ওয়াইন তার ব্যতিক্রমী স্বাদ, মসৃণ ফিনিশ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সাথে ভারতীয় ওয়াইন প্রেমীদের হৃদয় কেড়ে নিয়েছে। রাজীব সামন্তের নেতৃত্বে, যিনি নাসিকে সুলা ভিনিয়ার্ডস প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, ব্র্যান্ডটিকে ভারতের শীর্ষ দেশীয় ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সেখানে সমস্ত সুলা প্রেমীদের জন্য কিছু উত্তেজনাপূর্ণ খবর আছে। সুলার সিগনেচার ওয়াইন চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, রোজ জিন এবং রেড জিন এখন সুবিধাজনক 250ml ক্যানে পাওয়া যাচ্ছে। INR 285-এর প্রস্তাবিত খুচরা মূল্যের সাথে, এই একক-সার্ভ ক্যানগুলি পিকনিক, পুলের ধারে আরাম করা বা যেতে যেতে আপনার প্রিয় সুলা ওয়াইন উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত।
