আপনি যদি কোরিয়ান খাবারের সাথে পরিচিত হন, কোরিয়ান নাটক দেখা বা নিজে কোরিয়ান খাবার অন্বেষণ করেই হোক না কেন, আপনাকে অবশ্যই জনপ্রিয় কোরিয়ান সাইড ডিশ – কিমচির সাথে পরিচিত হতে হবে। অপ্রচলিতদের জন্য, কিমচি হল একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান গাঁজানো খাবার যা অন্যান্য খাবারের সাথে প্রতিদিন খাওয়া হয়। এটি সাধারণত বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়, যা চিনি, লবণ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে গাঁজানো হয়।কিমচি অন্যান্য সবজি দিয়েও প্রস্তুত করা যায়, যেমন মূলা, সেলারি, গাজর, শসা এবং পালং শাক। কিমচি ট্যাঞ্জি, মশলাদার এবং সামান্য টক, এটি কোরিয়ান প্রধান খাবারের একটি নিখুঁত পরিপূরক করে তোলে। এর আকর্ষণীয় গন্ধ এবং টেক্সচার ছাড়াও, আচার বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য এবং ত্বকের সুবিধা দেয়। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কোরিয়ানরা তাদের “কাচের ত্বক” – পরিষ্কার, ব্রণ-মুক্ত, মসৃণ এবং হাইড্রেটেডের জন্য পরিচিত। আচার কীভাবে আপনার ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে তা একটু ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক, যেমন ডাঃ নীতি গৌর, কসমেটিক ডার্মাটোলজির ফেলো (সিঙ্গাপুর, ইউএসএ), বোর্ড-প্রত্যয়িত চর্মরোগ বিশেষজ্ঞ এবং গুরগাঁওয়ের সিট্রিন ক্লিনিকের প্রতিষ্ঠাতা ব্যাখ্যা করেছেন:
আপনার ত্বকের জন্য কিমচি ভালো হওয়ার 4টি কারণ এখানে রয়েছে:
1. প্রোবায়োটিকস: কিমচি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য সমর্থন করতে পরিচিত ভাল ব্যাকটেরিয়া। একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ক্রমবর্ধমানভাবে ত্বকের স্বাস্থ্য সহ সামগ্রিক স্বাস্থ্যের একটি মূল কারণ হিসাবে স্বীকৃত। প্রোবায়োটিকগুলি একটি সুষম অন্ত্রের পরিবেশ বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে ত্বকের প্রদাহ কমাতে এবং ব্রণ এবং একজিমার মতো অবস্থার উন্নতি করতে পারে।
এছাড়াও পড়ুন: কোরিয়ান সংস্কৃতির ভক্ত?এই কোরিয়ান ফুড গাইড আপনার মেনুতে থাকা উচিত
2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: কিমচিতে ভিটামিন এ এবং সি সহ বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বককে ফ্রি র্যাডিকেল, পরিবেশগত স্ট্রেস এবং ইউভি বিকিরণ দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে, আচারে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আরও উজ্জ্বল, তারুণ্যময় রঙের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
3. প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য: কিমচি তৈরির গাঁজন প্রক্রিয়া বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ তৈরি করে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড, যেগুলির প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।প্রদাহ ত্বকের অবস্থার একটি সাধারণ কারণ যেমন ব্রণ, rosacea এবং অকাল বার্ধক্য. sauerkraut খাওয়া প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে এবং ত্বকের উপকারিতা থাকতে পারে।
4. ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান: কিমচি ভিটামিন এ, সি এবং কে এবং ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজগুলির মতো পুষ্টির একটি ভাল উত্স। এই পুষ্টিগুলি ত্বকের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কোলাজেন সংশ্লেষণে সহায়তা করে, ক্ষত নিরাময় করে এবং সামগ্রিক ত্বকের অখণ্ডতা।
এছাড়াও পড়ুন: এই কিমচি ফ্রাইড রাইস আপনার খাবারকে করে তুলবে সুস্বাদু
মন্তব্য: ডাঃ নীতি গৌর আরও বলেন যে ব্যক্তিরা খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের জন্য ভিন্নভাবে সাড়া দিতে পারে এবং কিছু মানুষ সাধারণত আচারে পাওয়া কিছু উপাদানের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে, যেমন মরিচ বা নির্দিষ্ট মরিচ। যে কোনও খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের মতো, একজন চর্মরোগ বিশেষজ্ঞ সহ একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে যদি আপনার ত্বকের অবস্থা বা খাবারে অ্যালার্জি থাকে।
কিমচির এই সমস্ত আশ্চর্যজনক ত্বকের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনুভব করার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন না?এখানে একটি সম্পূর্ণ ধাপে ধাপে রেসিপি ঘরেই তৈরি করুন কিমচি।
