মেষশাবক খুঁজছেন কাবাব

সান নিউজ চ্যানেল: কিছু ভোজনরসিক আছেন যারা ভেড়ার কাবাব পছন্দ করেন না। রাস্তার ধারে দাঁড়িয়ে বা বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় বসে সিখ কাবাব খাওয়ার জন্য সবাই মুখিয়ে থাকে। চলুন দেখে নেই কিভাবে বানাবেন।

আরও পড়ুন: ক্রিকেটে ফিরছেন তামিম

কাঁচামাল:

v 250 গ্রাম – মাটন (একটি মোটা পেস্ট বা কাটা)

v 75 গ্রাম – কুটির পনির (পনির) (গ্রেট করা)

v 1 টেবিল চামচ – লেবুর রস

v 1 টেবিল চামচ – কর্নমিল

v 1 ডিম (পিটানো)

v 1 চা চামচ- জিরা গুঁড়া

v 1 চা চামচ- লাল মরিচের গুঁড়া

v 1 চা চামচ – পেপারিকা (ঐচ্ছিক)

v 1 চা চামচ – সাদা মরিচ

v 2 টেবিল চামচ – রান্নার তেল

v 10টি কাজুবাদাম (ঐচ্ছিক)

v 25 গ্রাম – আদা

v 4টি সবুজ মরিচ

v 25 গ্রাম – রসুন

v 1 গুচ্ছ – তাজা সবুজ ধনে পাতা (কাটা)

v 1 পেঁয়াজ, বড় (কাটা)

v 1 টমেটো (কাটা)

v 1 টেবিল চামচ – মাখন, ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য গলানো

v 1 চা চামচ – চাট মসলা, ঐচ্ছিক

v স্বাদমতো লবণ যোগ করুন

v গরম মসলার জন্য:

v 1 চিমটি এলাচ গুঁড়া

v 1 পাঞ্চ দারুচিনি গুঁড়ো

v 1 চিমটি লবঙ্গ

v 1 চিমটি জায়ফল গুঁড়া

v 1 চিমটি মৌরি বীজের গুঁড়া

আরও পড়ুন: উখিয়ায় ‘বন্দুকযুদ্ধে’ পাঁচজন নিহত হয়েছেন

পদ্ধতি:
1. মাটন মোটা করে কিমা করুন; ডিম, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ এবং তেল যোগ করুন।

2. সমানভাবে নাড়ুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

3. লেবুর রসের সাথে আদা, মরিচ, রসুন, ধনে/ধনিয়া পাতা, পেঁয়াজ, টমেটো, পনির, কাজুবাদাম এবং গরম মসলা গুঁড়ো পিষে নিন।

4. এই পেস্ট এবং মাটন পেস্ট সমানভাবে মিশ্রিত করুন।

5. প্রয়োজন হলে আরও লবণ যোগ করুন।

6. সমান অংশে ভাগ করুন এবং বলগুলিতে রোল করুন।

7. ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে আপনি ভুট্টা আটা ব্যবহার করতে পারেন।

8. বলগুলিকে skewer করার জন্য, আপনার হাত ভিজিয়ে নিন এবং বলগুলিকে skewerগুলির দৈর্ঘ্য বরাবর টিপুন যাতে সেগুলি লম্বা skewerগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং গ্রিলের উপর রাখুন।

9. (আপনি skewers উপর মরিচ বা টমেটো টিপতে পারেন.)

10. প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন (আপনার নিজস্ব সরঞ্জামের বৈশিষ্ট্য অনুসারে সামঞ্জস্য করুন) (সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত), রান্না না হওয়া পর্যন্ত, মাঝে মাঝে মাখন/তেল দিয়ে বেস্ট করুন।

11. বিকল্পভাবে, আপনি মিটবলগুলোকে ছোট ছোট গোল করে রোল করে তাওয়ায় গ্রিল করতে পারেন।

12. মাঝে মাঝে তেল লাগাতে ভুলবেন না।

13. কিছু চাট মসলা (ঐচ্ছিক) ছিটিয়ে দিন এবং টমেটো কেচাপ বা আপনার পছন্দের যে কোনও চাটনির সাথে বাদামী গ্রিল করা পেঁয়াজ এবং টমেটোর উপরে গরম পরিবেশন করুন।

14. আপনি আপনার পছন্দের যেকোন মাংস দিয়ে ভেড়ার বাচ্চা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

সান নিউজ/এমআর

কপিরাইট © সান নিউজ 24×7